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美食食谱

图片 1

图片 2

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“自从上次做了飘香花生小饼干后,对于花生酱那浓郁香醇的口味我是久久不能忘怀
这一次我把花生酱揉进了面团里,想着能让花生的风味在绵软的面包中体现得淋漓尽致
烘烤的过程中满屋都弥漫着花生的香味,成品的口感果然没让我失望
很好吃的一款小排包,或者小餐包,还是小卷包?随你喜欢~”

“整理冰箱的时候发现一瓶已经开封的花生酱,为了消耗它,想尽办法做各种美食。其中最爱的就是这款花生酱的面包卷,扑鼻而来的花生酱的浓香,让人欲罢不能。一次发酵的面包省时省力,吃起来也是松松软软的。”

食材明细

食材明细

主料

面团

  • 高粉250克
  • 45克
  • 3克
  • 85克
  • 蛋液50克
  • 黄油15克
  • 干酵母5克
  • 花生酱适量
  • 高筋面粉200g
  • 低筋面粉50g
  • 酸奶100g
  • 牛奶40g
  • 全蛋液25g
  • 30g
  • 酵母3g
  • 4g
  • 黄油20g

内馅

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度
  • 颗粒花生酱适量

花生酱小卷包的做法步骤

装饰

  • 图片 31后油法将面团揉至完全阶段
  • 图片 42基础发酵至2倍大
  • 图片 53发酵好的面团排气,搓圆成6等份,醒10分钟
  • 图片 64取一份擀长,抹上花生酱
  • 图片 75将面团卷起来,中间切一刀一分为
  • 图片 86排入抹了油的模具中
  • 图片 97放温暖湿润处进行二次发酵
  • 图片 108发酵好的面团表面刷蛋液,放入预热175度的烤箱,中层上下火20分钟
  • 花生碎适量

小窍门

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

花生酱面包卷的做法步骤

  • 图片 111除黄油外,将面团中的所有原材料放入面包桶中,启动1个揉面程序,揉到面团光滑。
  • 图片 122加入软化好的黄油,揉至扩展阶段,这时候面团可以撑出较薄的膜。
  • 图片 133面团团圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 图片 144松弛好的面团排气,用擀面杖擀成长方形面团。底端用手指压扁。
  • 图片 155将花生酱均匀的抹在面团上面,四周留出一点不要抹。
  • 图片 166由上往下将面片卷起来。
  • 图片 177收口记得一定要捏紧,两头也要捏紧。
  • 图片 188用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾,切成了9块。
  • 图片 199切好的面团,短的一面朝上,用筷子竖着压一条线。
  • 图片 2010这样面团就往两边形成好看的纹路。
  • 图片 2111所有面团同样操作。面团上喷下水,放在烤箱中发酵。
  • 图片 2212发酵到两倍大,大概需要30分钟。
  • 图片 2313表面撒上一点花生碎做装饰。
  • 图片 2414发酵好的面团送入预热好的烤箱,中层,上下火175℃,烘烤20分钟。
  • 图片 2515烤好的面团放在烤网上晾凉。

小窍门1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。

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