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美食食谱

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“很香很香的吐司哦,咬一口,脆脆的花生颗粒,柔软的组织,完美的搭档!喜欢花生的童鞋一定不能错过!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 面包粉400克
  • 细砂糖50克
  • 4克
  • 酵母4克
  • 牛奶220克
  • 鸡蛋40克
  • 黄油35克
  • 高筋粉150g
  • 低筋粉50g
  • 酵母4克

辅料

辅料

  • 白芝麻适量
  • 颗粒花生酱适量
  • 砂糖15克
  • 黄油25克
  • 牛奶110克
  • 颗粒花生酱适量

香酥粒

配料

  • 低粉20克
  • 糖粉35克
  • 黄油20克
  • 鸡蛋液适量
  • 甜香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

花朵排包的做法步骤

花生酱香小吐司的做法步骤

  • 图片 31盆里加入面包粉、细砂糖、盐。
  • 图片 42搅拌一下,面粉中间挖个坑,加入蛋液和牛奶。
  • 图片 53揉成面团,大约揉面十分钟,盖上盖子,把面团放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。
  • 图片 64下班回家,取出冷藏静置后的面团再揉揉,已经变得非常光滑。
  • 图片 75取一块面团检视,可见静置后的面团已具备一定的延展性,能拉出厚膜,膜薄厚不均。
  • 图片 86称量4克酵母,用少许温水化开。
  • 图片 97把酵母液倒入面团里。
  • 图片 108把酵母全部揉进面团里,揉均匀。
  • 图片 119加入软化的黄油,继续揉面。
  • 图片 1210大约10分钟,黄油全部揉进面团,面团变得更加光滑柔软。
  • 图片 1311检视面团,可以拉出薄膜,但很容易破,这样的面团做吐司不可以,做普通的甜面包完全可以了。
  • 图片 1412面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大,发好的面团手指戳洞,洞不回缩,面团不塌陷。
  • 图片 1513发好的面团排气,均分为8份。
  • 图片 1614一一揉圆,盖保鲜膜或湿布松弛15分钟。
  • 图片 1715取一份松弛好的面团,擀成椭圆形。
  • 图片 1816翻面,压薄底边,如图,左右两边抹上适量花生酱,中间留一道间隙。
  • 图片 1917自上而下卷起来。
  • 图片 2018收口捏紧。
  • 图片 2119从中间、大概留空隙没抹花生酱的地方一切两半。
  • 图片 2220切面朝下,蘸水。
  • 图片 2321再蘸一层白芝麻。
  • 图片 2422底部蘸满白芝麻的样子。
  • 图片 25238寸活底蛋糕模具底部和四周抹一层软化的黄油。
  • 图片 2624把面包生胚一个个排到模具里,放温暖处进行最后发酵。
  • 图片 2725发酵期间准备酥松粒:低粉和糖粉,加切成小丁的黄油,用手搓成颗粒状即可。
  • 图片 2826最后发酵好的面包。
  • 图片 2927表面刷蛋液。
  • 图片 3028撒酥松粒。
  • 图片 3129置预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤30分钟左右,表面上色后及时加盖锡纸。
  • 图片 3230烤好的面包取出,脱模,放置在烤网上晾至微温,密封保存即可。
  • 图片 3331面包很松软。
  • 图片 3432底部金黄焦脆,密密的一层芝麻。
  • 图片 3533掰开,浓浓的花生香气扑鼻而来,忍不住咬上一口,好吃到爆。
  • 图片 361将除黄油外的先液体后面粉,最后酵母的顺序加入面包桶,开始揉面
  • 图片 372一个揉面程序后,加入黄油继续揉面
  • 图片 383揉至完全扩展阶段
  • 图片 394收圆放在盆中,盖上保鲜膜,基本发酵至两倍大
  • 图片 405将面团排气揉好,分成2等份,松弛15分钟
  • 图片 416面团擀薄皮,抹一层花生酱
  • 图片 427沿长边卷起了
  • 图片 438竖着切一刀
  • 图片 449两半扭起来,盘起,接头放在底部
  • 图片 4510两个依次做好,放在吐司盒,二次发酵
  • 图片 4611发好后刷一层鸡蛋液,放预热的烤箱,上下火160度30分钟
  • 图片 4712烤好立刻脱模
  • 图片 4813放大看下,组织很不错哦

小窍门没有面包机、厨师机,又不会手工揉面的朋友,如果想做甜面包,可以试试静置揉面法,面团在经过长时间静置后自然而然就会出筋。

小窍门抹的料可以选择,豆沙,果酱等都可以尝试

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