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美食食谱,戚风蛋糕的做法

图片 1

图片 2

2张图片

2张图片

“几日前又做了风度翩翩款戚风,用的新良黑金丝绒草莓蛋糕粉,那几个面粉确实不易,过筛时候一丝丝颗粒都未曾,大家只是试试。”

食物原料明细

食物原料明细

主料

主料

  • 鸡蛋5个
  • 低筋面粉90g
  • 牛奶60g
  • 玉米油40g
  • 60g

辅料

辅料

  • 低筋面粉85g
  • 牛奶40g
  • 砂糖60g
  • 色拉油40g
  • 白醋几滴
  • 1g
  • 鸡蛋5个
  • 白醋几滴
  • 原味口味
  • 烤工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 万般难度
  • 甜津津口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 习感到常难度

八寸戚风奶油蛋糕的做法步骤

戚风奶油蛋糕的做法步骤

  • 图片 31备齐的素材。
  • 图片 42蛋清粉末蓝分离,容器须无油无水。
  • 图片 53蓝色参预色拉油,牛奶和弄至乳化。
  • 图片 64筛入低筋粉。
  • 图片 75蛋抽一字型或Z字型来回拌均匀,不可画圈和弄,以防面糊起筋,拌好的面糊备用。
  • 图片 86蛋清参加几滴白醋,打至起鱼眼白参加16.67%糖。
  • 图片 97打至浓稠状态投入第二遍糖。
  • 图片 108打至有纹路将剩下的五分之大器晚成糖倒入。
  • 图片 119打蛋器谈起有弯钩状态,基本上就好了,也正是人人说的硬性发泡。
  • 图片 1210打发好的蛋白霜盆子倒扣不会掉落大致离成功就不远了(烤箱上下火180度预热)。
  • 图片 1311取四分之黄金时代蛋白霜到冰雪蓝糊中翻拌均匀,像炒菜相通从下往上翻,切忌不可画圈搅动。
  • 图片 1412再参预四分之生机勃勃蛋白霜继续翻拌均匀。
  • 图片 1513终极将高粱红糊倒入剩下的蛋白霜一齐翻拌均匀。
  • 图片 1614那是翻拌好的奶油蛋糕糊了。
  • 图片 1715血牙红糊倒入八寸的活底模,轻震几下,震出气泡。
  • 图片 1816烤箱上火120,下火150烤60分钟(烘烤时间跟温度依各人烤箱)。
  • 图片 1917烤了20分钟左右的生日蛋糕。
  • 图片 2018出炉后的生日蛋糕倒扣晾凉就能够脱模了。
  • 图片 2119首先个成功的戚风彩虹蛋糕。
  • 图片 2220成品。
  • 图片 231先打算好材质;
  • 图片 242乳化。取一个无油无水的盆,按梯次步向牛奶、葡萄籽油和盐,用手抽掺和到乳化状态;
  • 图片 253筛入面粉。将低粉筛入乳化的液体中,用手抽混合均匀;
  • 图片 264分蛋。取二个无油无水的盆,和三个无油无水的小容器,将暗绛红归入面糊盆里,蛋清放在小容器中,鸡蛋要四个一个分,那样若蛋清中未混入紫浅莲红,则倒进新得到盆子里,混入中黄的,放弃何容器中,万一分蛋退步,那样能够幸免浪费非常多鸡蛋;
  • 图片 275掺杂面糊。用手抽,按之字搅和法,将莲红和面糊混合均匀,切记不可二个势头搅动,制止出筋;
  • 图片 286打蛋白。蛋白中加几滴老鳖一特醋,蛋白打出鱼眼泡,参预一半的糖;
  • 图片 297打到泡沫变为细腻的小泡泡,参预1/2的糖;
  • 图片 308打到蛋白现身纹理,再加剩下的1/4的糖;
  • 图片 319打到打蛋器提及,有独立的倒三角,即为干性发泡状态即可。
  • 图片 3210150度预热烤箱,然后取五分之二蛋白到蛋青糊中,搅动均匀;
  • 图片 3311然后倒腾蛋白盆中,用手抽和刮刀搅动均匀;
  • 图片 3412搅和好的生日蛋糕液,倒入8寸模具中,轻振几下,振出气泡;
  • 图片 3513归入预热好的烤箱中,150度,烤65秒钟,烤好后马上抽取彩虹蛋糕,震两下,倒扣在凉英特网;
  • 图片 3614待翻糖蛋糕凉透后脱模

小诀窍1、容器须通透到底,无油无水,蛋清中不可有一丝丝鸡乌紫。
2、蛋白的消磨程度是彩虹蛋糕的基本点。
3、筛入低筋粉切忌不可转圈搅和,防面糊起筋。
4、到场蛋白霜不可转圈掺和,以防消泡。

小诀要1、每台烤箱温度不一致,烘烤温度和岁月仅供参照他事他说加以考查,我们能够凭借自个儿烤箱温度设定,实际温度150度就可以;
2、烤千层蛋糕时,要每日观测生日蛋糕境况,回退后再烤10分钟基本就熟了;
3、出炉后确定要震几下,然后倒扣。

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