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紫薯慕斯蛋糕的做法,浪漫紫焦糖夏洛蒂的做法

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“海螺红,总是被给与罗曼蒂克的心态。
自己一贯不爱好用色一直调色,此番“造色情怀”的大旨,准则便是用纯自然的水彩,正合作者意哈。此次用紫薯来调藏蓝色,颜色很为难,并且成品也极好看貌,不过拍戏技能欠好,汗……
围了风华正茂圈紫薯巧克力霜,很好吃,何况,千层蛋糕卷和慕斯很配啊~”

“前日是作者家小熊的生日,又大了三虚岁,就算知道已经十分大了,但自个儿依然喜欢叫小熊为小熊,并且长久都以小熊。

气候渐热,慕斯奶油蛋糕又足以出台了,好久没有做慕斯草莓蛋糕了,昨日做的蛋糕颜色比本身最欢乐的玉绿深了一丢丢,但全体照旧很喜欢的,福星也异常爱怜,那是本身最高兴的,紫薯做出来的水彩总是那样美呢。”

食物材料明细

食物的原料明细

慕斯液

主料

  • 紫薯泥200g
  • 牛奶180g
  • 糖粉40g
  • 开门红丁片10g
  • 淡奶油120g
  • 六寸戚风彩虹蛋糕1个

焦糖浆

辅料

  • 糖粉60g
  • 淡奶油60g
  • 30g
  • 紫薯泥150克
  • 酸奶200克
  • 糖粉30克
  • 淡奶油200ML
  • 吉利丁2片半
  • 牛奶40克

蛋糕卷

  • 紫薯泥100g
  • 低筋粉40g
  • 牛奶55g
  • 色拉油40g
  • 鸡蛋3个
  • 柠檬汁几滴
  • 淡奶油60g
  • 糖粉40g
  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗费时间
  • 高等难度

巧克力霜

紫薯慕斯生日蛋糕的做法步骤

  • 白巧克力25g
  • 紫薯泥25g
  • 麦芽糖3g
  • 图片 31先烤三个投机喜好的夹心层,小编通常就用的是戚风千层蛋糕。
  • 图片 42紫薯洗净,上锅蒸20分钟。
  • 图片 53蒸好的紫薯凉后,去皮,压碎。
  • 图片 64紫薯和冠益乳一齐,再步入糖粉10克,用搅和机掺和成泥。
  • 图片 75掺和好的紫玉米糊能够再过筛壹次,会更加细致。
  • 图片 86生日蛋糕切成三片。
  • 图片 97淡奶油参加20克糖粉搅打至现身花纹的意况,倒入紫米粉拌匀。
  • 图片 108吉利丁用冷水泡软。
  • 图片 119将吉利丁捞起,归入40克牛奶中,隔热水溶化。
  • 图片 1210将吉利丁液倒入紫米粉中,拌匀,慕斯酱就抓牢了。
  • 图片 1311将草莓蛋糕片中的两片,左近去掉,先放一片在模具里,倒入百分之五十慕斯酱,再入上另一片翻糖蛋糕片。
  • 图片 1412再将剩余的慕斯酱倒入,将表面抹平一下就能够,慕斯草莓蛋糕就搞好了,归入双门三门电冰箱,冷藏6个钟头以上,留宿最佳,第二天拿出去的时候,用吹风围着奶油蛋糕模吹生龙活虎圈就足以脱模了。
  • 图片 1513切开和爱的人联合签名分享呢。

小秘籍夹层原料:6寸戚风彩虹蛋糕四个

  • 甜津津口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 习以为常难度

慕斯原材质:紫土豆泥150克 益生菌200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半牛奶40克

轻薄紫焦糖夏洛蒂的做法步骤

1、紫薯连皮的时候忘记称了,最终是去皮压成泥后用了150克。

  • 图片 161先将紫薯蒸熟。
  • 图片 172将紫薯过筛入碗中,能够借助调羹按压过筛。
  • 图片 183接下去做奶油蛋糕卷。将蛋清草地绿抽离入多少个无油无水的器皿中。
  • 图片 194驼灰中步入色拉油和牛奶,搅动均匀。
  • 图片 205加入40g紫薯泥,拌匀。。
  • 图片 216滴入几滴西瓜汁,拌匀。插手柠檬汁的用途是,转变一下紫薯的颜料,使其更粉一些,和延续的慕斯颜色略有差异,更有档次。
  • 图片 227然后筛入低筋面粉。拌匀,待用。
  • 图片 238蛋白中参预几滴香醋,加入25g糖粉。
  • 图片 249分3次踏入糖粉,用自动打蛋器打至9分发就能够。
  • 图片 2510取二分之一蛋白霜出席到紫薯面糊中,用橡皮刮刀由下而上飞快翻拌均匀。
  • 图片 2611然后倒回来剩下的2/3蛋白霜中,再一次由下而上不慢翻拌均匀。
  • 图片 2712烤箱160预热.将草莓蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中。烤箱中层,上下火,160度,50分钟就能够。
  • 图片 281360g淡奶油中加入草莓蛋糕卷配方中剩下的15g糖粉,打发。
  • 图片 2914然后步向相通剩下的60g紫青菜泥。搅打均匀,
  • 图片 3015搅打至完全交融就可以,不要搅打过头。
  • 图片 3116将生日蛋糕片切去相近不平整的边,铺上紫薯奶油。
  • 图片 3217依赖油纸从另一面牢牢卷起,做成草莓蛋糕卷。
  • 图片 3318切成8mm厚左右的片状。
  • 图片 3419备选好容器,铺好生龙活虎层保鲜膜,将草莓蛋糕平铺在容器壁上。
  • 图片 3520接下去做焦糖酱。将焦糖酱配方的糖放入锅中,参与清澈的凉水,中火熬煮。
  • 图片 362第11中学火煮开后,转大火,无需搅动。
  • 图片 3722待锅中初步冒烟,成焦糖色且有焦香味,倒入平常的温度淡奶油,就能够关火。
  • 图片 3823趁着余温拌匀,焦糖酱就抓好了。
  • 图片 3924底下制作焦糖紫薯慕斯液。吉利丁片用清澈的凉水泡软。
  • 图片 4025慕斯配料中的牛奶,加热至边缘开头冒泡就能够关火。
  • 图片 4126牛奶倒入焦糖酱中,搅动均匀。
  • 图片 4227走入泡软的吉利丁,拌匀。
  • 图片 4328然后将焦糖混合液倒入慕斯配方中的紫南瓜泥中,搅动均匀。
  • 图片 4429将慕斯配方中的淡奶油打发。
  • 图片 4530焦糖混合液和淡奶油混合,掺和均匀,即成紫薯焦糖慕斯。
  • 图片 4631将紫薯焦糖慕斯液倒入翻糖蛋糕卷容器中,和翻糖蛋糕卷的万丈齐平。归入双门三门电冰箱冷藏至凝固。
  • 图片 4732然后抽取,倒扣入盘中。
  • 图片 4833接下去做紫薯巧克力霜。将白巧克力归入碗中,隔60度左右的沸水,融化成巧克力液。
  • 图片 4934投入紫米汤,和弄均匀,
  • 图片 5035然后倒入麦芽糖,搅和均匀,即成巧克力霜。
  • 图片 5136裱花袋中装入三齿花嘴。将巧克力霜装入裱花袋中。
  • 图片 5237在夏洛特尾部围上生龙活虎圈巧克力霜就可以。

2、因为今日是做的千层翻糖蛋糕,所以本身做了意气风发部分装修,花是用奶油霜挤的,挤的时候满手黄油,未有拍戏,你可以按本身的喜好举行装裱,其实日常吃就不要那样麻烦啦。

小秘技这款翻糖蛋糕做起来比较费心,可是味道绝比较普通的夏洛特好吃N多倍,口感档案的次序极为丰裕。
容器中铺上保鲜膜,再放入奶油蛋糕卷,会比比较简单于脱模。
熬制焦糖酱时,淡奶油需求超前从智能双门电冰箱抽取,晾至平常的温度,不然从智能三门电冰箱抽取直接倒入的话,糖浆会遇冷结成固体状,并且浆液轻松溅出来。也能够将淡奶油加热后再倒入。

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