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美味佳肴菜谱,配芥末意面酱

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“本品献给想吃芥末又怕呛,想吃番茄又怕酸的麻烦人~

这两款自调沙拉酱是我家人非常喜欢的,除了能蘸猪肉丁,牛柳,炸鸡等肉类,还能涂面包,涂苏打饼,由于用途广和真心喜欢,有时连自己都怀疑我的目的是吃酱而非饼干面包!同时制作也相当简易,只需1分钟,随调随吃。”

“春天很快很快就要离开了

趁着这春暖花开的日子

一起郊游去吧”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪肉400克
  • 高粉250克
  • 炼乳15克
  • 细砂糖30克
  • 清水150克
  • 酵母3克
  • 2克
  • 奶粉10克
  • 无盐黄油25克
  • 牛奶适量
  • 白芝麻适量

辅料

辅料

  • 沙拉酱适量
  • 芥末适量
  • 番茄酱适量
  • 猪肉适量
  • 生菜适量
  • 鸡蛋适量
  • 番茄适量
  • 火腿片适量
  • 沙拉酱适量
  • 番茄酱适量

配料

配料

  • 生粉适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 味精适量
  • 生粉适量
  • 植物油适量
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 酸咸口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

香煎肉丁配沙拉酱的做法步骤

番茄猪排汉堡包的做法步骤

  • 图片 31猪肉买回来放冰格半小时冷冻一下,再取出切粒,肉质硬一点切出来比较方正。猪肉粒用生抽和生粉腌制半小时。
  • 图片 42猪肉腌好之后,如果觉得颜色不够的,可以加点老抽调色。不要酱汁,也不放任和调味料,把猪肉铺在平底锅上,中火煎熟。
  • 图片 53取出番茄酱,芥末和丘比沙拉酱,调制时比例是沙拉酱:芥末=3:1。
  • 图片 64混合后用筷子快速调均匀,最终呈好看的淡绿色和粉橙色。
  • 图片 75煎好的肉块上碟,开吃啦!
  • 图片 81采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内
  • 图片 92启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块
  • 图片 103继续和面15-20分钟,结束整圆面团
  • 图片 114放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小
  • 图片 125将发酵好的面团取出排气,分成5等份,整圆松驰15分钟(按这个份量分出来的等量比较大个,可以分成多个小分量的)
  • 图片 136松驰好摆入不粘烤盘内
  • 图片 147进行二次发酵至2倍大小,在表面刷上清水或牛奶,撒上白芝麻
  • 图片 158烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄,取出放凉
  • 图片 169准备好配料,生菜洗净拭去水分,番茄洗净切片
  • 图片 1710猪肉切小块放入搅肉机内,制成肉糜(如果没有搅肉机,可以用刀剁碎,只是比较费时)
  • 图片 1811在肉糜内调入各适量的调味料,充分搅打肉糜起劲,腌制30分钟
  • 图片 1912将腌制好的肉糜取适量于手掌中,整成圆饼形状,在锅内加入少许油,加热后摆入圆肉饼,煎至两面微焦
  • 图片 2013面包胚可事先制作好,放凉后就可以用刀分割成两片
  • 图片 2114放入锅内略煎一下(不用久,也可以利用锅内的少许油,也可不放油)
  • 图片 2215鸡蛋嗑入锅内,煎熟(如果有圆形煎蛋器可以利用形状,我没有所以随意煎了一下)
  • 图片 2316最后就是叠料啦,生菜,番茄,火腿片,沙拉酱,肉排,番茄酱,面包依次叠加就可以啦

小窍门猪肉要买瘦的梅头肉,梅头肉颜色比较深,最大用途是是做叉烧的,煎出来特别软。还有腌制时生粉不要放太多,要不然就糊底了。

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