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豆类紫茄的做法,不油不腻吃矮瓜的做法

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“茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜,还是种食疗佳品。除了含有丰富的维生素和微量元素外,还有一点与其他蔬菜不同,就是富含大量维生素P,维生素P是类黄酮一类物质中的一种,在自然界中总是和维生素C同时存在,好似维生素C的伴侣,它有助保护心血管、抗坏血酸;茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”,其对防治胃癌有一定效果;茄子含有维生素E,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子一定要带皮吃哟, 很多营养都隐藏在皮中。

今天就用它做到很普通, 很家常的菜---豆瓣茄子, 可别小看它哟, 做好后灰常美味, 而且很下饭, 让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜, 就得让茄子少吸油, 而且味道不差, 这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟,这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱,再将香味煸炒到茄子中。

花上十分钟大火快炒出来的豆瓣茄子,色泽红亮,酱香味浓,是一道非常美味的“饭遭殃”菜。”

“现如今人们都讲究饮食健康了,说炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制,炒出来的茄子不油不腻,味道还不错。

我琢磨着吧,可能是先将茄子中的一部分水分煸掉一些,使茄子酥松的内部组织因为失水而变的紧致,从而达到少吸油的目的。

不晓得效果如何,今天就来试一试,当回小白鼠——”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 长条茄子2条
  • 茄子一个

辅料

辅料

  • 豆瓣酱适量
  • 适量
  • 香醋2勺
  • 生抽1勺
  • 白糖2勺
  • 料酒1勺
  • 生粉一勺
  • 味精适量
  • 清水适量

配料

配料

  • 大蒜适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 胡椒适量
  • 小葱适量
  • 生粉适量
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 泡辣椒适量
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 鱼香口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

豆瓣茄子的做法步骤

不油不腻吃茄子的做法步骤

  • 图片 31将长条茄子切成小细条, 准备好郫县豆瓣, 两头大蒜, 小葱;
  • 图片 42将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟, 微波好的茄子放在一边备用;
  • 图片 53将蒜头切成皮,加入适量的生抽, 料酒等做好调味汁;
  • 图片 64将锅烧热,放少量的油, 下入郫县豆瓣翻炒;
  • 图片 75 翻炒出香味后加入准备好的茄子;
  • 图片 86翻炒几下后放入准备好的调味汁;
  • 图片 97煮上一两分钟,收汁即可;
  • 图片 108层入盘中。
  • 图片 111茄子一个,洗净,皮不要去掉,因为据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高,所以最好连皮吃。
  • 图片 122切成小长条。
  • 图片 133锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入。
  • 图片 144小火慢慢煸炒。
  • 图片 155煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些。
  • 图片 166用盘子盛出。
  • 图片 177葱姜蒜切末、泡辣椒切碎。
  • 图片 188锅内倒入适量油,先放入一勺郫县豆瓣,再将上述配料倒入。
  • 图片 199煸炒出红油和香味儿。香醋
  • 图片 2010倒入茄子条。
  • 图片 2111翻炒几下。
  • 图片 2212倒入调味汁。(香醋2勺+白糖2勺+生抽1勺+料酒1勺+盐和味精适量,生粉一勺+清水适量搅匀)
  • 图片 2313炒匀后焖上3分钟,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花,出锅。
  • 图片 2414一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了,吃起来一点都不腻,灰常下饭!

小窍门1. 长条茄子切成细长条后, 放入微波炉中预处理熟, 这样的目的是为了少吸油;

小窍门1、喜欢汁子多点的童鞋,可以在加入调味汁后再淋一些清水进去,就会有多多的汁儿啦~~

  1. 准备好调味汁: 加入少许生粉, 适量的生抽, 醋放入大蒜中, 不用加盐, 豆瓣酱的咸味很足;

  2. 豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子;

  3. 翻炒几下后, 再下入准备好的调味汁, 因为茄子预熟,不需要煮很长时间,二,三分钟收汁即可。

2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫县豆瓣,直接使用调味汁,味道也很不错 。

3、茄子皮最好保留不要削掉:

茄子中富含维生素P,尤以紫茄子中含量为高。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,对微血管有保护作用,能提高微血管对疾病的抵抗力,保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性,增加微血管韧性和弹性。

4、吃茄子的好处:

茄子可提供大量的钾,参与能量代谢过程,维持神经肌肉正常的兴奋性,缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压,防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用,从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

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