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美食食谱,2分钟教会你

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“小时候,都是手工的,年前做好,可以吃到二月,现在的人懒了,都是买的,不过按照原本的工序,还是能吃到以前的味道,可以吃饱,也算是懒人之福了。。。”

你不知道的腊肉做法大全,真的太香了!感觉隔着屏幕都闻着味儿了!

食材明细

腊味什锦合炒

主料

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  • 腊肉适量
  • 腊肠适量
  • 粉粒200克左右

材料:

辅料

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

  • 芹菜一点点
  • 蒜苗一根
  • 菜花100克
  • 辣椒酱适量

方法:

配料

1:蘑菇、西兰花和木耳焯水,鸡蛋炒熟盛出;

  • 适量
  • 生抽适量
  • 味精适量
  • 蒜米适量

2:腊肉煸炒,入洋葱、红椒断生,放绍酒蚝油;

3:倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋,炒均加糖、盐调味;

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

4:撒入胡椒粉,盛入烧热的锅仔中便可上桌。

腊肉炒粉粒的做法步骤

香烤腊肉

  • 图片 41自己切的也好,买的也好,一定要水泡上,不然炒的时候容易断
  • 图片 52全部的配料都这里了,不过青自己多放了些菜我自己多放了些
  • 图片 63先下腊肉腊肠炒香再放蒜米
  • 图片 74这些以后就放菜花炒软,再把粉粒放进去加上生抽一起炒软,然后再加上盐味精就出锅了
  • 图片 85就是这样了,开吃

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材料:

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

方法:

1:腊肉用清水泡软,去掉多余盐分,洗净切片;

2:加入麻辣红油,或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油,孜然、鸡蛋清腌制;

3:烤盘上铺锡纸,将腊肉铺好,放入烤箱中层,上下火,210度,烤10分钟;

4:刷一点麻辣红油,翻一面,再刷一次,再烤3分钟左右,即可出炉了。

青椒炒腊味

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材料:

腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

方法:

1:腊肉、腊肠切片,青椒、红椒切块备用;

2:起油爆香蒜,腊味炒至透明,加青红椒煸炒;

3:锅边溜点清水,加盐、生抽调味;

4:炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊肉炒茄丁

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材料:

茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

方法:

1:茄子洗净,切成小丁,加盐拌匀,放置15分钟后挤干水份;

2:腊肉上蒸锅蒸熟,切成碎粒;

3:葱姜蒜切末,青椒切丁,小米辣切粒;

4:锅内倒一点油,放入茄丁翻炒,炒软后盛出;

5:续油,爆香葱、白姜、蒜,放入青红椒翻炒;

6:加入腊肉炒匀,放入茄丁翻炒;

7:生抽、醋、糖,加点水调成汁,倒入收汁,撒葱即可。

腊味杏鲍菇

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材料:

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

方法:

1:杏鲍菇洗净,手撕成长条,腊肉切片,青红椒切丝备用;

2:炒锅无油烧热,倒入杏鲍菇,干炒,炒软,盛出备用;

3:炒锅洗净放油,炒香腊肉,加入葱、蒜、水,焖2分钟;

4:加入青红椒炒出香味,倒入杏鲍菇,加入耗油、盐调味即可。

腊肉干锅土豆片

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材料:

土豆(三个)、腊肉(一块)、洋葱(一个)、红辣椒、绿辣椒(适量、姜、蒜、老干妈(适量)

方法:

1:腊肉洗净切片,土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;

2:炒锅内倒油,下土豆片,炸至表面微黄捞出;

3:炒锅放少许油,腊肉片煸炒,后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味,加入土豆片翻炒匀均;

4:将洋葱放入锅仔底部,将腊肉土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀;

5:点一块酒精即可开动。

咸鲜腊肉汤圆

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材料:

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)

方法:

1:菠菜切末与上述材料混合,调入少许生抽、鸡粉备用;

2:水调入糯米粉揉成面团,搓成长条,分若干大小相等的剂子;

3:取剂子搓圆,打孔包入适量肉馅,搓圆;

4:水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

春笋炒腊肉

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材料:春笋 腊肉

调料:干辣椒 大蒜 生姜 葱(蒜苗更好) 盐

做法:

1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油,放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀,下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

小贴士

1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些

2、冬笋片不要切得太厚

3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐

腊肉炒菜花

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材料:菜花400克 腊肉300克 青椒1个

调料:蒜头2瓣 盐2小勺 白糖1小勺 生粉1/2小勺

做法:

1.腊肉用水清洗一下,切薄片;青椒去籽,切菱形片;蒜头切粒;菜花切小朵,清洗干净

2.菜花放进开水里烫2分钟,捞起,用凉水冲洗,捞起,沥干水分

3.热油锅,爆香蒜粒,放进腊肉,翻炒至肥肉部分变透明

4.倒进菜花,翻炒均匀,加入2小勺盐,放进1小勺白糖,翻炒均匀

5.倒进青椒,翻炒均匀,加少量清水,盖上锅盖大火煮5分钟

6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉,倒进菜花中,翻炒均匀,收干汁后起锅,装盘上桌

小贴士

放盐时不要忘记腊肉有咸味的,不要放多了

腊肉炒芦笋

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材料:腊肉150g 芦笋250g

调料:黄酒20ml 葱2段 姜2片 葱姜末各1勺 蒜3-4瓣 干辣椒7-8根 盐1g 糖3g

做法:

1.腊肉切大块加清水,黄酒,葱姜入蒸锅蒸半个小时

2.芦笋切段焯水后过凉水备用

3.蒸好的腊肉切片,葱姜切末,蒜切片,干辣椒切小段

4.锅内热油,下入干辣椒,葱姜蒜炒出香味,下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒

5.下入焯好的芦笋翻炒均匀,加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成

年年高升

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材料:

胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

方法:

1:香菇用水浸发,虾米洗净温水泡软,腊肉、腊肠洗净,放水上蒸熟;

2:半肥瘦鲜肉剁碎,用生抽和油稍腌制下,萝卜擦丝盐腌去辣;

3:蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米,香菇切细粒备用;

4:腊肉、腊肠粒入锅爆香,虾米、香菇粒炒香,后加萝卜丝稍焖炒;

5:分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀,将上一次的料拌匀后再放料;

6:拌好的米浆,蒸50-60分钟,蒸熟后,放凉,小火煎至焦黄即可。

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