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几种鸡蛋的做法的讨论,美食食谱

图片 1

三种鸡蛋的做法

1张图片

图片 2

食物原料明细

作者:产品小马 / / 评论

主料

英格兰煎蛋 将鸡蛋煮烂,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层岩蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至粉玉石白,捞出--那正是美味的英格兰煎蛋。 美味蛋稀饭 用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡天蓝(参预色拉油和少数水绞拌均匀),盖上盖子归入微波炉高火加热1-2分钟,依照喜好步向调味品,美味辣脆又有三磷酸腺苷.

  • 鸡蛋2个

浇汁蛋 用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么样味道浇什么汁,认为西红柿汁最鲜美。

辅料

蛋炒饭 米饭半斤,鸡蛋多个,小葱三根,猪肉一两,火朣一两,胡罗卜半两,水发香信半两,海米半两,洋白菜一两,盐、鸡汤、火麻油、味之素、玉椒粉、老抽。 1. 将豚肉、火朣、胡罗卜、复蕈切成小方丁,肉丁撒小量盐和弄,包心菜切成2cm的短丝,老葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加食盐、葱末搅打均匀。 2. 将锅置火上,舀入少些熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3. 锅中放适当的数量的玉米油烧热,入葱段炒片刻,出席肉丁、火朣、胡罗卜、冬菇、海米、包包白混烧片刻,插手小量生抽呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入一丢丢鸡汤,加盐、坡洼热粉继续炒匀,起锅前加一些些调味精翻炒一下就可以。

  • 辣椒适量
  • 适量
  • 蒜苗适量

酸辣蛋花汤 鸡蛋2个,嫩水豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2餐桌匙,醋2汤勺,酱油1汤匙,麻油,盐、味之素、葱段各适合的量,水藻多糖2汤勺。 1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切丝;水豆腐切成小片或细条待用。 2、炒锅置大火,下油1汤勺,用一丢丢葱花炝锅,倒入水700克左右,把水豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味之素和老抽下锅烧开,勾入水矿物质拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点麻油,撒葱段,出锅即成。补胃汤的中央在于大量的玉椒粉和醋,别的的主要调味剂除鸡蛋、水豆腐、木耳外,还可按各人口味加乌棒片、肉丝等。此菜也可不先炝锅,直接加水,有高汤越来越好;可用鸡粉取代味素;使用炒锅便于清炒,幸免勾入水木质素后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。

配料

平菇蛋汤 鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍兴酒1茶匙,盐、老抽、鸡粉适当的量。 1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在热水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍兴酒、少量盐搅匀;青菜心洗净切成段。 2、炒锅置温火上,倒约2汤勺油烧热,下青菜心爆炒,放入平菇,倒入适合的量水、鸡粉烧开,加盐、老抽、倒入鸡蛋,再烧开即成。

  • 适量
  • 胡椒粉适量

达卡蛋汤 汁色奶白,味浓鲜香,蛋质酥软,木耳脆嫩,可作四季菜汤,酒饭均宜。 用料:鸡蛋4 个,水发木耳50克,菜心100克,盐巴4克,猪油75克,味之素2克,浓白汤一千克。

  1. 将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。 2. 汤锅置火上,放入粟米油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质柔曼时,用手勺将鸡蛋捣散,参加汤,再下精盐、木耳、菜心、鸡精烧开,入味后淋上菜籽油即成。
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 这一个钟耗费时间
  • 简易难度

竹荪鸽蛋汤 竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡味美。 主料鸽蛋19个,竹荪50克。调味料盐10克,鸡精6克,玉椒粉1克,白汤适合的量。 将竹荪先用凉水洗涤,再用热水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3毫米长节。再用沸水氽一下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中。 炒勺上大火将水烧开后,离火,随将鸽蛋倒入,用温火煮热捞出。 另用锅将高汤烧开,归入盐、胡椒粉、味素、竹荪调好味。再把鸽蛋

蒜薹炒鸡蛋皮的做法步骤

放入汤子中,将汤倒进去即成。 泰式蛋包什锦 绞肉3两、海鲜酱1/4小匙、 玉葱末,胡萝卜丁各1大匙、洋芹丁2大匙、青豆仁1大匙、小番茄3粒、草菇6个、 鱼露3/4大匙、鲜味露,糖各1小匙、洋茄调味汁1大匙、蛋2个 1.油2大匙烧热,炒香蒜蓉辣酱,随入肉炒熟,依序入料拌炒后即铲出. 2.在绝望锅面涂一些些油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好素材置蛋皮上,对折成半圆形即。

  • 图片 31预备好素材。
  • 图片 42蒜薹相当的粗大,从当中路对半切开。然后再切成寸段。
  • 图片 53姜和黄椒切片。
  • 图片 64鸡蛋打入碗中,掺和成均匀的蛋液。
  • 图片 75锅烧热,用刷子均匀地刷上油。(不要倒入油煎蛋皮,不然皮会煎的太厚的)蛋液入锅中煎成蛋皮,分三回煎成两张。
  • 图片 86煎好后对半切开,然后重叠在联合签字。切成长条。
  • 图片 97再用刀切成菱形块。
  • 图片 108锅中入一点点的油,放花椒和姜丝炸香。先放蒜毫梗炒香
  • 图片 119再入鸡蛋皮和蒜叶炒,最终究入盐和浮椒粉,少淋一些热水,拌匀出锅。(淋入热水是菜干让盐和披垒粉调开,滋润一下菜,作者不希罕太干的)

甜酒鸡蛋 鸡蛋2个 甜酒1碗 老姜少量 糖一茶匙 1、将鸡蛋煎好,铲出 2、将甜酒放入锅内煮沸,放入紫姜 3、将鸡蛋一齐放入锅内煮3分钟,放糖,出锅

荷包蛋 鸡蛋1个或数个,老抽、糖少量。 1、炒锅内放一点点油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎 2、加适合的数量生抽和糖水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉茭鸡蛋饼 新鲜大芦粟粒归入和弄器绞碎,参与新鲜鸡蛋掺和均匀作成原料,用平底锅参预芝麻油高火加8成热,归入原料煎成玉茭饼,清香鲜美,很有养分。

琉璃蛋球 面粉、鸡蛋、糖。 1、将面粉放在容器里,参预约50%分占的额数比的沸水拌匀,待冷却后,磕入与水等量的鸡蛋拌匀。 2、油锅烧至75%热,改用温火,将蛋糊做成丸子各种放入锅中,轻轻搅和,待蛋球浮上油面,变成淡深紫时捞出滤干油待用。 3、炒锅上火,加适合的量清澈的凉水,放入白砂糖(与水的百分比约为4:3)轻轻搅拌,待糖汁变稠时,倒入蛋球,轻轻翻锅,使糖汁包裹蛋球,将锅端离火,捡出蛋球,盛入盘中就可以。整个过程中注意精通火候,火不能够太大;盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸蛋 异常粗略的,两样东西放在一块儿蒸就行,具体做法不讲了。也足以用腊(xī)肉代替肉末。也能够用青岛火朣。

菜瓜虾米蛋汤 菜瓜250克,虾米50克,鸡蛋2只,味之素高汤块1块,切碎的葱、盐适合的量。 1、将丝瓜刮去外皮,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用热水泡软。 2、炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面海洋蓝的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。 3、锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入菜瓜炒软,插手适当的量热水、味素高汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3秒钟,那时汤汁变白,调相当的咸淡就可以出锅。此汤的重大是煎鸡蛋绝对要煎得两面红色,手艺香馥馥;参看炒鸡蛋的奥密。

金蕊蛋汤 忘忧草100克,鸡蛋3个,绍兴酒、盐、葱姜、白汤各适合的量。 1、将干金蕊用清澈的凉水多洗四次,再用热水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从当中路切断;葱姜切成片;鸡蛋加盐、绍兴酒搅打均匀。 2、炒锅上火,放油烧至十分三热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。 3、锅中留油少量,烧热,投入葱姜丝,爆炒出幽香,倒入金针菜,加少些绍兴酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆就能够。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水替代。

臭柿煎蛋汤 鸡蛋3个,时草绿叶蔬菜100克,洋茄2个,切碎的葱、玉椒粉、盐、鲜汤各适合的量。 1、把鸡蛋打在碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;臭柿用热水烫后撕去皮,切丝。 2、炒锅置大火,下油烧至75%热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤,放盐调好味,放入蔬菜、西红柿烧沸,撒葱段,出锅即成。能够用各类应景蔬菜,如小黄芽菜、豌豆尖等;注意分歧蔬菜下锅时间各异,防止煮太老。

酒酿蛋 米酒、鸡蛋、糖、火麻油。 1、锅内放伏汁酒与适当的数量水烧开。 2、打入鸡蛋,煮透,分盛入小碗中,加菜籽油、糖就能够。回想中的米酒蛋都以要放葡萄籽油的,若有炼菜籽油剩下的油渣加进去味道越来越好;鸡蛋别煮太老,最棒是藏蓝是生的,称为“糖心蛋”。

洋葱炒蛋 鸡蛋4个,玉葱1个,火朣80克。盐半茶匙,老抽、麻油各适合的量,坡洼热粉一点点。 1、把鸡蛋磕在一大碗里,参加盐和轻松浮椒粉打匀;把葱头去皮、洗净,切成粒;将火朣冲干净,切成细丝或末待用。 2、炒锅里放小量油,烧热后,下玉葱粒炒片刻,铲出;晾凉后和火朣一同倒入鸡蛋液中,拌匀。 3、把混合液分成两份,每份用2汤匙油炒熟上盘,倒入适当的量老抽、香油就可以。炒蛋时,注意油要热;若想火朣香一点,可与葱头粒一齐先炒。

菠薐炒鸡蛋 鹦鹉菜300克,鸡蛋3个,盐、花雕、葱末、姜末、调味精、麻油各少量。 1、将鹦鹉菜洗净后切成3-4公分段,归入热水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打垮。 2、炒锅置大火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末炒出香味,烹入花雕,下菠薐、盐,爆炒至红根菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,清炒均匀,加味素、芝麻油炒匀出锅。飞龙菜烫时别太很,即便有微波炉,能够将菠柃放入用高火加热约1分钟,就不要过冷水了。

鸡蛋炒水豆腐 水豆腐500克,鸡蛋2个,盐、老抽、葱末各小量。 1、把鸡蛋磕在碗中,加一丢丢盐打匀待用。 2、炒锅置中火上,归入适当的量油,烧热后炒老葱末,下水豆腐,用锅铲捣碎后生煎几下,再把鸡蛋液倒入锅中,插手适当的数量盐和生抽,乾煎片刻就可以出锅。此菜做法轻松,味道勉强能够,可先行把水豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的岁月不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。

腐乳炒蛋 鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳),胡荽末,葱末。 1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤勺油)、切碎的葱、香菜末打匀待用。 2、炒锅烧热放油,下鸡蛋清炒熟就可以。可根据自个儿口味自由接纳腐乳。

特征炒蛋 4个鸡蛋、1个熟咸蛋,1个松花蛋,1个臭柿,香荽末、老抽、

盐各适当的量。 1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒;西红柿用热水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙老抽、1调羹油打匀。 2、用1汤勺油将切成小块的臭柿葱爆2分钟,盛出;在炒好的洋茄里加1茶匙半点粉,拌匀。 3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、洋茄、香菜末一齐搅匀,在炒锅中放3调羹油,炒熟就能够。注意炒蛋油的用量,太多会腻。

咸荷包蛋 鸡蛋1个,葱丝、姜丝、盐、味素适当的量。 1、炒锅内放一点点油,烧热后,磕入鸡蛋,两面煎黄,抽取待用。 2、用锅内剩余的油,下姜丝炒香,加适当的数量水,加盐,归入煎蛋烧开略煮,将火灭掉,加葱丝、味素即成。鲜咸可口。可用葵花子油代替芝麻油。

五香茶鸡蛋 鸡蛋若干个,茶叶、花椒、大料、盐、老抽各适当的数量。 1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至就成熟,用铜筷或调羹将蛋皮敲破。 2、砂锅中归入茶叶和一些些花椒、大料、盐、生抽,用文火煮1小时左右,鸡蛋皮呈荧光色即成。色泽酱红,味道咸香。用平时的锅也足以。

香菜皮蛋 皮蛋4个,香菜200克,蒜茸、老抽、黄椒油、醋、麻油、盐、味之素适合的量。 1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在盐荽上;蒜茸撒在皮蛋上。 2、将用生抽、醋、盐、味素、杭椒油兑成的汁浇在皮蛋上,淋上芝麻油就可以。此菜为凉菜,建议调味剂配比为:老抽:杭椒油:醋;切皮蛋用线切方便又利落。

皮蛋炒菜椒 皮蛋2个,甜椒150克,面鱼干20克,鸡粉、盐少量。 1、面鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香就可以;用白饭鱼干需求先用水浸润15秒钟,再蒸10分钟,使鱼软化后再炸)。 2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切条;将3调羹水加鸡粉、盐兑盛调味汁。 3、锅中下油2汤勺,下甜椒炒香,下皮蛋、面鱼炒匀,下调味汁炒至汁干就能够。无法吃辣的,可以用彩椒;此菜冷热吃均可

赛椰子蟹鸡蛋5个,油80克,黑醋1汤勺,绍兴酒1茶匙,葱末、姜末各小量,盐、鸡精适当的量。 1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和褐色分开,置于分化的碗中,各放少量盐搅匀待用。 2、炒锅放油,烧热,下茶绿炒熟,盛起待用。 3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末炒出香味,放绍兴酒、老鳖一特醋、鸡精,倒入蛋清和深红,炒至水气渐干,蛋上发光即成。黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。

臭柿炒鸡蛋 鸡蛋3个,洋茄150克,山茶油4调羹,盐、鸡精各适当的量,糖1舀汤的小勺。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切条待用。 2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用铜筷丰裕搅打均匀待用。 3、炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。 4、将盈余的油烧热,下臭柿片翻炒,放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋生煎几下出锅即成。炒制此菜时,要旺快捷成。

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