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美食食谱,农家小炒肉

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农家小炒肉

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“这道香煎柠檬带鱼和传统的煎带鱼的做法不同之处 就是在于腌渍带鱼的时候放上半颗柠檬汁 这一步就是这道菜的关键 放柠檬汁不但可以去腥还可以解除油腻 现代饮食要味美的同时也要注重健康饮食 所以在传统菜品上不断创新 少油 少盐 低热量的同时依然要保留原来的味道 这才是是王道 愿健康你我同在 呵呵”

主料

食材明细

五花肉200克 猪腰柳肉200克 长青椒200克 鲜红小米辣6个

主料

调料

  • 带鱼适量

生姜1块 盐适量 香葱2根 黄酒适量 老抽适量 好酱油适量 菜油适量 蚝油适量 大蒜7粒

辅料

做法步骤

  • 柠檬一颗

1准备好主材料,并洗净。

配料

2炒锅不放油,烧热,然后把五花肉皮的那一面放入,干烙至皮黄,拿出来刮洗干净。

  • 黄酒适量
  • 适量
  • 海鲜酱油适量
  • 花椒适量

3青椒斜切成段,小米辣对剖,香葱切段,大蒜生姜切薄片或者末,五花肉和腰柳肉切薄片。

4将腰柳肉入大碗,加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

5炒锅洗净烧干,不放油,把辣椒全部放入,用小火焙到有些微起皱。

香煎柠檬带鱼的做法步骤

6调入适量盐,快速炒均匀,关火盛出。

  • 图片 31放黄酒 盐 海鲜酱油 花椒粉 挤半颗柠檬汁 腌渍半小时
  • 图片 42放比平常炒菜稍多一些油 煎带鱼
  • 图片 53煎好 装盘

7再次洗锅,小火烧干后,放菜油,烧掉泡沫后,放入五花肉,煎出油。

8把五花肉推至铅,放入姜蒜炒香,再将肉拔下来,调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。

9调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油,炒均匀。

10下腰柳瘦肉,转中火,充分铲动,至肉片断生。

11下入焙过的青椒炒入味,尝尝咸淡是否需要再放盐。

12下香葱段和香油,翻炒10秒左右,关火,即成。

香草鱼块

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主料

香草100g 柠檬1个 鱼块200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

调料

黑胡椒颗粒1勺 盐2勺 白葡萄酒2杯 橄榄油2勺

做法步骤

1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2热锅热油放入鱼块

3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4另起锅橄榄油爆香蒜片

5加入淡奶油和少许的水烧开

6淋点柠檬汁,撒入盐和黑胡椒颗粒调味,

7最后放点水淀粉勾薄芡淋在鱼块上即可

盐水猪肝

图片 7

主料

猪肝适量

调料

盐适量

做法步骤

1原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水。

2泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐。

3加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。

4腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。

5锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝。

6倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

7卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干)

8吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃

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