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奶酪杏仁千层蛋糕的做法,美味美味的食物美食

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食材明细

食材明细

主料

主料

  • A:奶油奶酪20克
  • A:黄油10克
  • A:蛋黄3只
  • A:糖粉20克
  • A:牛奶20克
  • A:香草精几滴
  • A:黄油25克
  • A:面粉25克
  • A:牛奶150克
  • A:蛋黄2个
  • A:香草精1/4小匙

辅料

辅料

  • B:低粉60克
  • B:生粉3克
  • B:杏仁片20克
  • B:蛋白3个
  • B:白醋几滴
  • B:白糖粉35克

配料

配料

  • C:蛋白6只
  • C:糖粉30克
  • C:白醋几滴
  • C:黄油5克
  • C:砂糖适量
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

奶酪杏仁蛋糕的做法步骤

舒芙蕾的做法步骤

  • 图片 31奶油奶酪,一点点牛奶,糖粉,然后隔水加热。
  • 图片 42加热好后端离水盘,用手动打蛋器搅拌均匀,再分两次加入剩下的牛奶,也是搅拌均匀。接着倒进蛋黄一起搅拌好。
  • 图片 53分次筛入B粉类,横抽均匀到没有颗粒。
  • 图片 64做好的奶酪蛋糊。
  • 图片 75材料C的蛋白等用电动打蛋器打发到八九成发。
  • 图片 86拨一小部分打发的蛋白到奶酪蛋糊里面,稍微拌均匀。
  • 图片 97再把拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白里头,加入几滴香草精。
  • 图片 108切拌均匀后的蛋糕糊。
  • 图片 119托盘先垫上蛋糕纸,把蛋糕糊倒进去,拨平并振动几下。撒进杏仁片。
  • 图片 1210烤箱底层插一个烤盘,盘里装一些清水,然后把蛋糕放进已经200预热的中层180度烤25分钟。
  • 图片 131牛奶加热。
  • 图片 142材料A的黄油和面粉用手动打蛋器搅拌成面糊。
  • 图片 153把热好的牛奶倒到面糊里,搅拌均匀。
  • 图片 164把做好的面糊水用筛过滤到奶锅里。
  • 图片 175加热奶锅里的奶糊,注意不要焦了,所以要不段的搅拌。煮好的奶糊放凉它。
  • 图片 186趁奶糊在凉的时间,把蛋糕杯准备好,先在杯子的内壁刷上一层黄油,然后涂上白糖。
  • 图片 197把蛋黄倒进放凉的奶糊里面,搅拌成可流动的糊状。
  • 图片 208蛋白加白醋,糖粉,用电动打蛋器打到九分发。
  • 图片 219拨1/3打发的蛋白霜到搅拌好的面糊里拌均匀。
  • 图片 2210再倒回剩下的蛋白霜里,拌均匀成了可流动的蛋糕面糊。
  • 图片 2311把制作好的蛋糕面糊倒进杯子里平杯,抹平。烤箱预热200度,以上下火,中层,烤15分钟。
  • 图片 2412烤接近13分钟的时候蛋糕已经非常的膨胀。
  • 图片 2513烤好后取出来,筛上一点糖粉在表面就可以了。这种蛋糕要趁热吃,因为它会在刚出炉的短短就分钟内就回缩塌陷。

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