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这几个素菜特下饭,孜然香辣虾的做法

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谁说素菜味道抵不过肉香?!那是因为你没吃过下面这些菜!

1张图片

水煮杏鲍菇

食材明细

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主料

/ 食材 /

  • 野生北极虾适量

杏鲍菇200克、豆瓣酱1汤匙、食用油

辅料

水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐

  • 香辣花生适量
  • 干辣椒适量

花椒、花椒粉、芝麻1茶匙

配料

辣椒3段、香菜适量

  • 孜然粉适量
  • 香辣酱适量
  • 淀粉适量
  • 六月鲜豆瓣酱适量
  • 生抽适量

/ 步骤 /

1、杏鲍菇洗净,用削皮刀削成薄片。

  • 孜然口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、炒锅倒油,放入豆瓣酱炒香。

孜然香辣虾的做法步骤

3、豆瓣酱炒出红油后加适量水,加盐,白糖,老抽,煮开。

  • 图片 31香辣花生
  • 图片 42野生北极虾
  • 图片 53在北极虾上撒点淀粉
  • 图片 64准备干辣椒
  • 图片 75孜然粉
  • 图片 86香辣酱一勺
  • 图片 97六月鲜豆瓣酱
  • 图片 108把裹好淀粉的北极虾入油锅炸
  • 图片 119锅中留点少油,先放干辣椒煸会,再放入虾,依次放入豆瓣酱、香辣酱、生抽、香辣花生,翻炒
  • 图片 1210最后起锅时撒上孜然粉就可以了

4、放入杏鲍菇。

5、淋入少许水淀粉,再次煮开后关火,倒入容器中。

6、加少许花椒粉。

7、撒熟芝麻。

8、放入辣椒段。

9、炒锅倒油,放入花椒炸香。

10、趁热将花椒油烹入。

11、放入少许香菜即可。

狼牙土豆

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/ 食材 /

土豆3个,小葱、香菜、干辣椒面

花椒粉、孜然粉、盐、味精

白砂糖、醋各适量

/ 步骤 /

1、土豆去皮清洗干净,切为厚度约一厘米的片,用特制刀具切成波浪形长条。土豆切好放入清水中除去淀粉。

2、小葱和香菜洗净,小葱切葱花,香菜切小段。

3、锅内入较多油,大火烧热,然后转温火,放入土豆条炸3-4分钟,尝一下,脆脆嫩嫩的,熟了就可以关火捞起了。

4、将土豆捞入一个较大的盘,加入切好的小葱、香菜。

5、根据自己口味加入适量的干辣椒面、花椒粉、孜然粉、盐、味精、白砂糖和醋即可。

麻辣素烧豆腐

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/ 食材 /

嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣

水淀粉、姜、蒜、生抽

/ 步骤 /

1、豆腐切小型正方体,过热水焯去豆腥味备用。

2、起不沾油锅,热后加入姜蒜爆香,加入郫县豆瓣炒香,加适量水。

3、烧开后,加入豆腐,以小火间或轻轻晃动的方式烧熟,少许生抽调味。

4、水淀粉勾芡,晃动均匀,起锅淋上花椒粉,辣椒粉,葱花。

老干妈孜然莲藕

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/ 食材 /

莲藕,老干妈油辣椒,孜然粉

白糖,味极鲜或者生抽

/ 步骤 /

1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅。

茄汁盘龙茄子

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/ 食材 /

茄子1-2根、青椒1个、红椒1个、番茄酱1大匙

白醋1小匙、相克食物、糖2小匙

盐1/2小匙、水1杯

/ 步骤 /

1、茄子洗净去蒂,整根切成连刀片,底部不要切断,连在一起。

2、切好的茄子放入锅中蒸10分钟,取出。青红椒去蒂去籽切碎待用。

3、另起锅烧热,下少许油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青红椒碎和所有调料和水到锅中。

4、小心翻动茄子,让它吸收调料汁,加热收汁即可。

干煸菜花

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/ 食材 /

菜花1颗、猪肉丁50g、青椒1/2根

红椒1/2根、干辣椒3个、葱1小段

蒜3瓣、姜2片、生抽1汤匙、盐少许

/ 步骤 /

1、锅烧热,放少许油,放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。

2、放入猪肉丁,炒至肉变色。

3、倒入一汤匙生抽。

4、放入洗净、掰成小朵的菜花,大火翻炒,直到菜花炒熟。

5、加入青红椒丝,加少许盐提味,翻炒均匀即可。

麻辣花生

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/ 食材 /

花生100克,辣椒干20个,花椒2克

盐1小匙,糖1小匙

/ 步骤 /

1、辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。

2、加入花生米泡一个小时(让花生有麻辣的感觉)。

3、去掉花生的表皮。

4、沥干水份。

5、放冰箱冷冻半个小时。

6、下油锅炸熟。

7、锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒。

8、倒入花生慢慢炒出香味加入盐和糖即可。

老干妈炒香干

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/ 食材 /

香干、猪后腿肉、榨菜、老干妈豆豉辣酱

葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

/ 步骤 /

1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。

3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。

4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。

孜然烤香菇

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/ 食材 /

香菇、盐、孜然粉、辣椒粉

黑胡椒粉、橄榄油

/ 步骤 /

1、香菇洗净,剪去香菇梗,打花刀。

2、香菇放盆里,先均匀撒上盐,颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀,最后倒入橄榄油,拌匀。

3、排入烤盘,入预热好的烤箱中层,220℃烤15分钟左右即可。

香辣水煮玉米

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/ 食材 /

甜玉米2根、小葱2根、四川辣酱15g

麻辣火锅红油底料30g、生抽15ml

干辣椒20个、葱姜蒜

/ 步骤 /

1、玉米去皮去须洗净备用。

2、玉米先切成等大的段,然后把切好的玉米竖起来一分为四,或者一分为六。

3、切好的玉米备用。

4、炒锅加热放入红油底料,葱姜蒜爆香锅底。

5、放入玉米翻炒均匀。

6、放入辣酱和生抽翻炒。

7、加入热水,水量微微没过玉米,再放入干辣椒一起同煮。

8、盖上锅盖,玉米煮熟煮软即可。出锅后撒上葱花食用。

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