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蓝莓双皮奶的做法,多少个秘技做知名扬天下的

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三个窍门做出名扬天下的粤式经典小吃:顺德双皮奶三个窍门做出名扬天下的粤式经典小吃:顺德双皮奶 据说双皮奶是民国时,由一位祖籍顺德的董姓老人无意中发明的。当时董大爷以养水牛、挤牛奶维持生计,但由于水牛产奶量很高,当地气候又十分炎热,很多没有

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三个窍门做出名扬天下的粤式经典小吃:顺德双皮奶

“上次说了,买了蓝莓酱,就各种折腾啊
从曲奇到马芬,到蓝莓山药
还有今天做的这款蓝莓双皮奶
双皮奶单吃已经很美味了
加上蓝莓酱,口感还是蛮丰富的
在这寒冷的冬季
来上一碗自制的蓝莓双皮奶,真是暖身暖心的
留了一小瓶给同事,回来直呼不够啊,哈哈”

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食材明细

据说双皮奶是民国时,由一位祖籍顺德的董姓老人无意中发明的。当时董大爷以养水牛、挤牛奶维持生计,

主料

但由于水牛产奶量很高,当地气候又十分炎热,很多没有及时卖出去的牛奶在变质后只好倒掉。董大爷为了让牛

  • 牛奶250ml

奶延长保质期,就试着把牛奶用猛火煮熟。不料却惊奇的发现冷却后的牛奶表面,竟形成了一层又甘又滑的奶皮

辅料

于是董大爷突发奇想,经过一试再试竟由此而创制了名扬天下的顺德双皮奶。

  • 鸡蛋2个

这双皮奶看似复杂,但制作起来却最是简单不过。只要掌握三个小窍门,轻轻松松就能在家吃上这最经典的

配料

粤式甜品。一.我们一定要选用全脂的纯牛奶,否则便结不出最上层的浓醇奶皮;二.将全脂纯牛奶倒入碗中,水

  • 白砂糖适量
  • 蓝莓酱适量

开后蒸制5分钟,关火静置即可(用蒸的方法要比煮牛奶更易结出那一层又香又厚的奶皮)。三.顺着碗边缓缓地

将牛奶倒出,切记碗底要留有少许的牛奶,否则奶皮会粘黏在碗底哦!

  • 奶香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

最后将混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗中,再封上一层保鲜膜上火蒸制即可。如此一来就形成了口

蓝莓双皮奶的做法步骤

味独特的两层奶皮,第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足,第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏,热吃还是冷

  • 图片 31牛奶倒入奶锅中煮至微沸
  • 图片 42煮好的牛奶倒入碗里,等待结成一层奶皮
  • 图片 53把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗底
  • 图片 64蛋黄蛋清分离
  • 图片 75蛋清和倒出的牛奶混合,过筛
  • 图片 86加入白砂糖,糖的量看自己喜好
  • 图片 97沿着碗边轻轻的将牛奶倒入留有奶皮的碗里
  • 图片 108盖上保鲜膜
  • 图片 119冷水入锅,中小火加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜
  • 图片 1210淋上蓝莓酱即可

吃都是一样的美味至极,而且吃双皮奶的时候,还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料,那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦图片 13

小窍门1最好选用全脂牛奶,会更容易形成奶皮

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2牛奶蛋清要过筛,这样口感才会爽滑

谁能想到这让人垂涎三尺、甘香嫩滑的双皮奶竟是在无意之中妙手偶得之作呢

3 牛奶凉后形成奶皮,倒出牛奶时碗里要留点牛奶,防止奶皮沾在

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碗上

堪称经典粤式小吃翘楚的双皮奶,因其风味绝佳就连不喜甜食的人们也会为它醇美的口感所倾倒

原料:纯牛奶200克鸡蛋1个白砂糖、蓝莓酱适量

做法:

1.将纯牛奶倒入宽口的碗中

2.放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火

3.静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮

4.从宽口碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只大碗中,宽口碗底留少许牛奶,以防奶皮粘黏在碗底

5.取一只鸡蛋磕开,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散

6.将打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中,朝一个方向将牛奶和蛋清搅匀

7.接着用滤网将大碗中的牛奶蛋清液过筛

8.沿着碗边将蛋奶液慢慢倒回最初留有少许牛奶的宽口碗中,待奶皮浮起封上保鲜膜,放入蒸锅

9.开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟即可开盖

10.待温度不烫手时,倒入适量的蓝莓酱就可以吃了

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