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咸辣适中有嚼头的炒鸡做法,鱼仔最轻巧易行美

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干煸鸡

“鸡的吃法有很多,中西餐皆有,但是还是习惯炒着吃,这也是我们这里的特色。临沂有很多的炒鸡店,炒法也各不同,咸辣也有别,自家吃当然还是要符合自家的口味,经过多次的实验,终于找到了自己最喜欢的吃法,干煸鸡,其实也是炒的一种。”

材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

食材明细

做法

主料

1.鸡肉清水泡一会,冲洗干净。

  • 鸡肉400克

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

辅料

3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

  • 1棵
  • 5片
  • 花椒适量
  • 香葱1棵
  • 白芝麻适量
  • 花生油200克
  • 干辣椒4个

4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

配料

5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

  • 1茶匙
  • 生抽1勺
  • 老抽半勺
  • 料酒1勺
  • 白糖适量

6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻即可

干煸鸡的做法步骤

图片 3

  • 图片 41鸡肉清水泡一会,冲洗干净。
  • 图片 52沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
  • 图片 63锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
  • 图片 74大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。
  • 图片 85另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
  • 图片 96转小火,放入炸好的鸡块。
  • 图片 107加入葱段翻炒至变软。
  • 图片 118加入葱段翻炒至变软。
  • 图片 129倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。
  • 图片 1310盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

青椒炒鱼仔

做法:

1、青椒洗净切小块;小鱼整理干净;放适量盐;放料酒;腌制30--40分钟;腌制好的小鱼稍稍沥水,入油锅炸至酥脆,沥油。

2、炸鱼的锅子,留下适量油;将青椒入锅;放入煎好的小鱼;放适量糖;加适量料酒;放少许老抽;拌炒;入味即可

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仁茶香鱼米

材料:鲈鱼、玉米、松仁、西芹、甜椒、葱姜、饺子皮、红薯淀粉、蛋清

做法

1.将鲈鱼洗净片出鱼肉,切小丁加葱、姜、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、油腌制一会。

2.锅中放油烧热,将鱼米入锅滑油,等鱼肉一变色就盛出,沥去多余的油份,将碧螺春冲洗干净泡出茶汁,将玉米粒用刀取下。

3.锅烧热放少许油,将玉米粒放进去略炒,接着放入滑过油的鱼米,将红甜椒和西芹洗净切小颗粒一起放进去,最后放入熟松仁。

4.接着放少许茶汁进去滑炒,加少许盐、糖、鸡精、胡椒粉调味后勾薄欠,小火收干汤汁,将水饺皮擀薄后,包入用茶汁滑炒好的鱼米,包成石榴包,用葱叶扎好口,开水上笼蒸3-5分钟即可

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