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广东龙羊峡娄家大院总老董

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娄廷龙
,男,1990年八月降生,福建共和县人。中夏族民共和国大厨,现任青海龙羊峡娄家大院总老总。
从厨16年,长于烹制客家菜、海鲜及家乡风味菜的本领,曾操厨于圣Juan家园饭馆、特古西加尔巴川外川、新台湾国旅舍等单位,他向书本上学,向有实施经历的老师傅学习,外出考查,向社会学习,不断地搜查缴获养分,丰盛友好,使和睦的烹调技艺更上大器晚成层楼。他的代表文章有茶香肉、霸王兔、香酥面鱼、生炸羊排等品种。曾荣膺烹饪技艺调换大赛二等奖,二〇一七年五月被国家名厨编纂委员会评为“中黄炎子孙民共和国大厨”荣誉称号,并入选《国家名厨》第四卷大器晚成书中。
代表文章
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茶香肉
用料:五花肉,茶叶
做法:三层肉改刀,蔬菜盐渍几个小时,大火煨制而成。
特点:咸鲜回甜,将蔬菜特有白芷浸入肉中,肥而不腻,茶白芷浓。
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霸王兔
用料:鲜兔
做法:兔肉切丁烟熏,锅入油爆炒,至表皮天蓝,参预蒜蓉,加水煨制,出锅前下泰椒、辣椒。
本性:鲜辣微麻。
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香酥银鱼
用料:小银鱼
做法:盐味熏制,裹粉,炸制而成。
特点:咸鲜微辣,香酥,入口化渣。
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生炸羊排
用料:鲜羊排
做法:羊排烟熏,裹粉生炸。
特色:咸鲜,外酥里嫩。
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(主编:大贺卡塔尔国

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