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中夏族民共和国烹饪大师

图片 1 中中原人民共和国烹饪大师奚军峰  

奚军峰,男,裕固族,一九七六年二月诞生,广东兴平市人。中中原人民共和国烹饪大师,宜兴宜创食艺团队本事成员,现任湖北泰兴市马姐私人民居房菜副总首席营业官兼行政总厨。
擅长烹制陕菜、京菜、深圳苏菜、创新意识菜的研究开发成立,多年来逐步并入各家所长,产生了和睦在炮制上的超常规风格,不断矫正创新,成立的体系马姐如意菜饭、反败为胜、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等菜肴深为花费者的热爱,为前后行业所公众认同的店中名菜。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食时髦
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厨友会和众位烹饪大师合相
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宜兴宜创食艺团队大师与江门兴创食艺团队大师相聚绵阳烹饪调换会

绩效成果

2001年荣获福建省苏锡常地区调理协会菜的品性沟通金奖;二零一七年荣膺新疆省连云港市夏季实用菜更正展非常金奖,前年4月在第一届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的业绩及代表小说被载入由全国政协助实行公室公厅中夏族民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第四卷意气风发书中。
一九九三年进来湖北省十堰市山阳县烹饪礼仪手艺高校攻读;1993年供职江苏省抚州市山阳县接待所主案板;1996年任职辽宁省如皋市尼罗河农垦南湖度假村著名厨神,曾数十次被派往东京、昆山、阳澄湖、新加坡等地知名大旅馆进修学习;二零零一年任职西藏省响水县国家气象台千岛湖度假村著名厨子;2004年供职广东省句容市宜能大商旅主厨;二零零六年供职湖南省浦口区百货公司合湖鲜山庄厨团长;贰零壹零年充任福建省鼓楼区巴蜀风大商旅厨大校;二〇一〇年负担黑龙江省常熟市磊鑫大旅舍总厨;二〇一三年担当浙江省如东县春春私人住房菜总厨;二〇一五年与宜兴餐饮同伴马姐协同成立辽宁省铜山区离经叛道餐饮店—马姐私有菜,并任副总老板兼行政总厨于今。二零一五年和厨神同行们抱成一团成立厨友会,搭建厨艺交换平台,二〇一七年步入中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,多次临场菜色展现学习沟通,发展竞赛,加强本事,成绩优质。

奚军峰大师代表文章 图片 5

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;籼米煮烂;锅烧热放少量油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒香荽心粒,盐调味;煮米时电饭煲跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的有数板油翻拌均匀继续焖10分钟左右就可以。
特色:咸鲜可口,操作简单。
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反败为胜
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将山芋、紫薯洗净去皮切成丝,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后分别加原糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内就可以。
特色:入口甜而不腻,具备养胃排毒,防腐防衰老之功效。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,青瓜,肉丝,红莲花白,红萝卜,百叶,延荽,老抽,白醋,鸡精,芥末油,黄豆酱,果糖,杭椒油,香芝麻油。
做法:先将干粉皮用热水泡8 至10 分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;唐瓜、紫包包白、红萝卜、百叶切条,把泡好的拉皮用凉水冲到透明加肉丝、调味剂、香荽拌均就可以。
特性:光泽晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮三层肉,宜兴乌米,小金瓜。
做法:乌米浸透半小时蒸熟备用,小方瓜刻成方瓜盅,三层肉改刀成方块秘密制造烧熟,把乌米盛入方瓜盅内,夹一块烧好的三层肉纳入乌米中蒸15 分钟就能够。
特点:米糯瓜香,肉肥而不腻,具备农家特色。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,洋葱,姜蒜,彩椒巴椒,老抽,香油,生粉,广西干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切块状,归入蚝油、老抽少量、黑胡椒、生粉盐渍半小时;葱头、青红花椒切成片,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青红椒干炒1 分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟杭椒、青葱一齐混烧至出芳香再倒入玉葱、青红椒一同乾煎几下起锅。
特征:香辣,川味浓重。
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(责编:大贺)

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