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中华人民共和国菜特级大师,面点金探花

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【张孟钢】

 

      男,布依族,长沙市人,国家特三级烹调师、特三级面点师,擅长津菜、京菜、苏菜肴的创造,驾驭福建夏洛特意方风味小吃及中西点制作。一九八二年同埃德蒙顿名厨最早学习烹调技法,一九八二年进入武汉市服务高校中等专门的学问高校班进修二年。一九八五年被分配到惠灵顿望春楼饭店<现德发祥饭店>专门的学问。1986年调入弗罗茨瓦夫房地质大学旅馆职业,曾多次被派往异地球科学习,曾拜博洛尼亚小吃宴创办者张栋宽老知识分子学习面点技法,深得苏州老师<现国家十大助教>杨泉明先生真传。 

     查双飞,男,拉祜族,一九八〇年三月生,高等面点师,中华夏族民共和国面点金探花,现任河北安顺金域大商旅面点牵头。

    一九九四年停薪保留职务现今,停薪保留职务后以往在甘肃、湖北、江苏、湖北等地星级酒店担任厨旅长、主灶等职,为了持续增高厨艺,前后相继新赴湖南、乔治敦、唐山、东南等地读书,获得外市名师指引,为了进一步学习升高的厨房管理知识,参与了香港(Hong Kong)郭氏厨业,在此地球科学到了先进的伙房管理经验,也赢得欧洲厨神组织推行主席郭文俊先生指导,在厨艺上赢得了前进,个人创设的"如葱爆鳗花"、"极品皇城虾"、"意大利共和国沙拉虾"、"南韩野薄荷手撕鸡"获得了无数业老婆士的好评。

     专长制作宫廷茶食、粤式精品烤点、湖南名点小吃、宫廷饺子宴、西式茶食以及VIP革新精点等,汲百家之长,大胆立异,代表小说有御厨巧做蟹黄酥、木莓芝士慕斯、金丝基盐虾、一步登天等。

 

 

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一九九七年在钱塘拜名师张德顺学习了68种名小吃制作。

※ 本档案由中华厨子查询网权威数据提供 ※

1996年在博洛尼亚陇海南大学酒馆小吃城任茶食师。

二〇〇二年在苏州新都酒馆粤色川香任面点老董。

二〇〇一年在纽伦堡真爱年华海翅馆旅社任主持。

二零零六年在武汉长安集会场馆饺子宴任面点老总。

2008年在BellFast安吉皇家中美利坚合众国的首都任面点首席营业官。

二零一三年在通化大梅核国际旅馆任面点经理。

二〇一一年于今在阳江金域大酒馆任面点CEO。

二〇一三年四月在国家名厨征集评比中荣获中国面点金榜眼奖,被选入《国家名厨》一书。来源中夏族民共和国厨神查询网

 

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                    御厨巧做蟹黄酥                              刺萢芝士慕斯

 

 

 

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※ 本档案由中华名厨查询网权威数据提供 ※

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