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东坡肉的做法,美酒佳肴美食指南

食物材料清单

食物材料清单

五花肉 榛菇
冰糖 香叶
八角 干辣椒
五花肉 400g 青菜或茼蒿 100g
冰糖 10g 老抽 适量
八角 1个 生抽 适量
料酒 适量 老姜 适量

烹饪步骤

烹调步骤

步骤1

步骤1

三层肉用水焯一下捞出,放入冰水中冰镇,口感更加好

三层肉洗净,和冷水一齐下锅,放入姜和花雕,待水开后持续煮两秒钟左右~

步骤2

步骤2

热锅加油,倒入若干块糖炒成焦糖色,倒入肉肉。肉肉炒至上色后参与大蒜、八角、香叶、干花椒。炒香后加入老抽爆炒。假诺感觉上色缺乏可以加点老抽提色~

捞出肉肉用凉水洗净,切成自身所习贯的大小,笔者爱好大块点的,切了4cmx4cm左右~

图片 1

步骤3

步骤3

锅内放少些油,烧热后归入切好的肉肉,大火翻炒五分钟左右,出出油~乘盘待用,注:不用炒太久啊!那样肉质会才~

参预水淹没肉肉,大火慢炖至剩下四分之二汤汁时,参预泡好的榛菇继续慢炖

步骤4

图片 2

炒糖色:归入一些些油,加红糖,大火熬至果糖溶化呈浅青黑,倒入翻搅后的肉肉和姜片,翻搅使肉肉均匀上色,放少许生抽继续干炒,再度清炒均匀~

步骤4

步骤5

末尾大火收汁 撒点切碎的葱点缀越来越好^_^

放入少量老酒、老抽和盐,乾煎后参加适合的量热水,没过肉肉就能够~温火烧开,文火慢炖有小时~

图片 3

步骤6

另起一锅烧热水,放入一勺盐,绿叶菜过水,均匀摆盘,待肉肉炖一钟头左右,温火收汁~依据个人习于旧贯摆盘^_^

图片 4

步骤7

哈哈~旗开马到!起首享用你的劳动成果吧!

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