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可可马卡龙的做法,紫色迷情马卡龙的做法

图片 1

图片 2

3张图片

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“心仪马卡龙,一直想做那款,马卡龙表面包车型客车繁花是糖霜裱花,糖霜很好模样的。那样的Mark龙太美了。合意的给小编点个赞,点赞的本身都免费教导马卡龙的创设。哈哈~

“马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、青娥的酥胸),是意气风发种用蛋白、杏仁粉、原糖和糖霜所做的意大利共和国甜食,平日在两块饼干之间夹有瓜果酒或乳脂等内馅,其外皮酥脆,里面软和。”

食物的原料明细

食物的材料明细

TPT

TPT

  • 杏仁粉60克
  • 糖粉60克
  • 蛋白17至21克
  • 杏仁粉50克
  • 糖粉50克
  • 可可粉5克
  • 蛋白19克

蛋白霜

蛋白霜

  • 细砂糖10克
  • 16克
  • 蛋白粉1克
  • 蛋白25克
  • 蛋白19克
  • 蛋白粉0.5克
  • 细砂糖42.5克

糖水

  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 高端难度
  • 细砂糖7.5克
  • 纯净水12.5克

黄绿迷情马卡龙的做法步骤

内馅

  • 图片 31备选有所的资料
  • 图片 42把杏仁粉和糖粉过筛混合。
  • 图片 5355克糖加16克水,煮到120度。打蛋白。煮糖水的照片没找到了,回头找到补上,假若看客不知底,能够直接给自个儿留言。
  • 图片 64TPT粉参预蛋白混合成湿润状态。
  • 图片 75掺杂蛋白的TPT部分,分二遍到场蛋白霜,第黄金年代和第一回要均匀划J字翻版,混合。
  • 图片 86首次混合要轻柔翻拌混合。
  • 图片 97装入裱花带
  • 图片 108挤入垫有马卡龙的样纸的油纸上,那样大小能够均匀。
  • 图片 119实际烘烤时165°11秒钟
  • 图片 1210烤好后,最棒马上放在晾网络,放凉。
  • 图片 1311当中作者做的抹茶夹馅。
  • 淡奶油65克
  • 黑巧克力65克
  • 其余口味
  • 烤工艺
  • 一时辰耗费时间
  • 高端难度

可可马卡龙的做法步骤

  • 图片 141TPT粉混合后,到场19克蛋白
  • 图片 15219克蛋白加盟0.5克蛋白粉
  • 图片 163用打蛋器打至硬性发泡
  • 图片 174水和细砂糖归入奶锅中,用大火烧至118度关火
  • 图片 185将糖水稳步倒入已打发好的蛋白中,边倒边用打蛋器搅打,打至蛋白处暑至40度左右
  • 图片 196分一次参加TPT面糊中第一回能够不遗余力些拌匀
  • 图片 207次之次用翻拌的手段,拌匀后步入
  • 图片 218首次蛋白霜,提及面糊能够呈缎带状下跌
  • 图片 229将面糊装入裱花袋
  • 图片 2310在烤盘上挤出圆形状,挤好后震几下烤盘,然后用牙签挑出气泡
  • 图片 24十五个人居通风处自然风干,时间根据结皮程度而变,可以用指尖轻按意气风发按,不接触,软壳就足以
  • 图片 2512烤箱预热160度,归入烤盘,烤14分钟那是烤5分钟时的裙边状态
  • 图片 2613出炉的马卡龙饼皮
  • 图片 2714内陷制作
  • 图片 2815内陷制作:将淡奶油温火加热至起小泡
  • 图片 2916投入黑巧克力和弄融化,小编用的是德芙黑巧克力
  • 图片 3017搅和好后放至手温
  • 图片 3118再将巧克力馅装入裱花袋中,放入双门三门电冰箱冷藏半小时
  • 图片 3219剪个小口,将巧克力馅挤在马卡龙上
  • 图片 3320增添馅后,放上另一块马卡龙,捏紧就能够
  • 图片 3421成品图
  • 图片 3522成品图
  • 图片 3623成品图

小法门1.杏仁粉和糖粉要过筛。

2、煮糖水时,一定要用温度计测量检验温度,常常煮到118

3、挤面糊时,用力要均匀,挤得大小要差不离,每一个马卡龙之间要相隔一定的离开,何况挤好后需求震出气泡并用牙签挑出气泡(作者用的是马卡龙垫那样挤出来的马卡龙相比较均匀)

4、晾皮的时日根据结皮程度而变,能够用指尖轻按,不接触,软壳就足以了。

5、笔者烘烤的热度是160度,建议买个温度计测验一下自己烤箱的实际温度吧

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