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梅干菜南乳扣肉,龙舟节家宴拿来尝尝鲜

图片 1

奶梅菜扣肉

3张图片

图片 2

“梅菜扣肉是意气风发道古板的待客名菜。用料轻松,制作简便,却不失富丽堂皇的口感,真是不得多得的水灵。基本上家有三层肉,蒸肉米糊,老抽就足以啊。蒸肉米糊日常大型超级市场的调味料区恐怕面粉区有卖的。若是实际买不到就用糯奶粉只怕粘奶粉加上你心爱的调味料就成。

那道菜是用蒸的不二等秘书技,方便健康。三层肉保留了原汁原味,防止高温破坏掉果胶;也减弱了油的运用;同一时间还足以制止油烟拂面,呵护厨娘的美丽姿首;而且蒸菜轻巧消化吸取,有助于保证胃肠道。”

用料

食物原料明细

带皮三层肉500克;香米100克;江米50克;生抽50克;甜面酱30克;花雕15克;冰糖;葱;姜;花椒;八角;桂皮

主料

做法

  • 五花肉适量
  • 梅干菜适量

将肉洗净,皮毛要清理干净,备好别的用料

辅料

用中火将锅烧热,放米、花椒、八角桂皮,炒至米呈淡橄榄黑,倒出晾凉,除花椒外捡出八角和桂皮备用

  • 蒸肉奶粉适量

将晾凉的米倒入研粉碎机,磨成粗粉状

配料

切成长8分米,厚4分米的大片

  • 酱油适量
  • 适量

将切好的肉片放进碗里,放入生抽、花雕、甜面将、黄砂糖、葱姜丝以至炒好的香丝菜、桂皮调至均匀,腌60分钟以上,使其均匀入味

肉腌好后,将具备腌料捡出来,倒入奶粉拌均匀,每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗,将肉类依次摆好,肉片之间并不是太紧,肉皮朝下摆放在碗里,肉片之间并不是太紧,最棒呈鱼鳞形。锅里多加些水,碗放入笼内盖好锅盖,温火烧开后转中火,蒸60秒钟,收取扣入盘内就能够

  • 咸鲜气味
  • 蒸工艺
  • 生机勃勃钟头耗费时间
  • 简易难度

自制南乳扣肉蔬菜泥

梅干菜梅菜扣肉的做法步骤

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  • 图片 41五花肉少量,梅干菜适当的数量,蒸肉米糊少量,五花肉切成小块儿,参加蒸肉米糊拌匀生抽适当的数量。
  • 图片 52抬高适当的量的生抽上色,拌好的三层肉放置意气风发边备用。
  • 图片 63梅干菜泡发洗净,锅烧热,加入一点点油,干煎。
  • 图片 74然后出席适当的量的生抽和盐,拌匀就可以。
  • 图片 85炒好的梅干菜均匀地铺在盘底。
  • 图片 96将用蒸肉奶粉管理好的三层肉片均匀地铺在梅干菜上。
  • 图片 107盘子归入蒸笼,蒸60分钟。
  • 图片 118蒸好的五花肉糯而清香,软而甘脆。

用料

小秘技1.梅干菜能够用其他蔬菜来代替,金瓜,马铃薯,山药,芋艿都很科学。

大米200g;糯米200克;花椒20粒;八角3个;桂皮2小块;盐适量;十三香1勺

2.喜欢无力一点儿的,能够时间蒸的长有数。

做法

把白米和籼糯洗干净浸透30分钟控水

无油无水锅小火炒至水份蒸发把八角桂皮花椒参预再慢火炒至稍稍稻草黄起锅

用料理机干杯打成粉末参与十六香盐拌匀装入盒子里就足以了

用自制蔬菜泥做的回锅肉闻起来一级香可口下饭

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用料

五花肉350g;葱花适合的量;姜片适当的数量;香油15g;老抽15g;料酒10g;腐乳水10g;甜面酱10g;细砂糖少量;蒸肉奶粉适合的量;莲茎一片;饭瓜片8片;热水135g;酵母粉4g;中筋面粉250g;泡打粉2g;火麻油2g;芝麻油少量;生菜适当的量;金针菇少量;蒜蓉辣酱适当的数量

做法

350g三层肉薄片上铺切碎的葱和姜片,再拉长下述腌料,掺和均匀后熏制半钟头。

要害是可口的腌料:15g芝麻油+15g老抽+10g黄酒+10g腐人奶+10g甜面酱+少量细砂糖。

将熏制好的肉片,一片片均匀裹上蒸肉婴儿米粉(各大百货公司有卖,那样就节约了在家打奶粉的步骤卡塔尔国。

蒸笼内垫入冷水泡好的莲茎,莲茎上码意气风发层切好的南瓜片。

*能够依照个人喜好将金瓜替换到马铃薯、芋艿、葛薯、土薯等根茎类蔬菜。

再铺肉片,上海小车公司股份股份两合公司后蒸45分钟(蒸的日子跟肉切的薄厚有关卡塔尔国。

将135g热水,4g酵母粉和15g糖混合成酵母水,备用。

盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g棕榈油,到场酵母水,和弄成雪花絮状。

倒至桌面,用手揉和成面团,盖上保鲜膜,平常的温度醒发20分钟。

将醒发好的面团抽取,揉搓成长条,均分为种种约40g左右的十二个面团。注意,先计划一张保鲜膜,每揉圆一个后就放在保鲜膜下,然后静置10分钟。

用擀面杖擀成长星型,凉粉的内侧用胡麻油刷均匀,并对折。

那时候赢得二个好像于半圆的折扣面片。以半圆的底层中点为原点,用锯齿刮板刻出发散形纹路(没有锯齿板,就一个个洞本身戳卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎。纹路要适用压深些,防止发酵后看不出来。

在底部的中心,捏出三个叶柄。

平常的温度发酵20分钟后,蒸35分钟

蒸好的荷叶饼,夹入唛仔菜叶和粉蒸肉

调一碗打底酱汁:两勺酱油、两勺水,小量果糖、一点点芝麻油,调匀成酱汁。

调一碗豆瓣酱:炒锅中步向一点点油,加黄豆酱大火清炒均匀,再加一小勺蒸鱼老抽和一丢丢糖。

酱汁倒入盘中,码金针菇,淋上蒜茸辣酱,撒上点滴One plus椒,蒸10分钟后抽出,撒上轻松葱段。

粉蒸肉–懒人版

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用料

三层肉生机勃勃斤;马铃薯贰个;蒸肉奶粉意气风发包

做法

三层肉切成条,不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好,参与意气风发勺黄酒,黄金年代勺老抽盐渍片刻。蒸早前撒入奶粉包,让粉丝裹在肉上。

找二个大碟子,土豆削皮切丝码好,撒上少些盐。把腌好的客官肉铺在土豆上。上锅蒸50分钟。

出锅可撒一些些葱末装饰,手头未有,就切了多个红黄椒。

粉蒸肉

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用料

三层肉(或纯瘦肉,排骨也能够啊卡塔 尔(英语:State of Qatar);老抽;黄酒;耗油;胡椒粉;五香粉;盐;喜欢吃辣的还足以加浮椒

做法

三层肉切0.5M中等厚度片,到场老抽花雕省油浮椒粉五香粉糖醋泡制1钟头入味

籼米淘洗后小火炒至深紫罗兰色出香味,凉透后将米用搅和机打成米糊,打成小微粒就可以,不要打成粉末哦。

腌好的三层肉均匀裹上观者

归入蒸屉,蒸40分钟就可以。

三个字:香!软!糯!

莲茎梅菜扣肉

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用料

三层肉300克;蒸肉米粉100克;调味剂:花雕、生抽各8克;姜、沙拉酱、五香粉各适当的量;腐人奶、花生油35克10克;郫县蒜蓉辣酱15克;浮椒粉、食用糖各少些;莲茎夹材质;普通面粉200克;开水、糖、酵母105克5克2.5克;炼乳7克;葵花子油5克

做法

三层肉洗净吸干水分,切块,

将装有调味剂参预肉片中拌匀,熏制1

到2小时;大米70克,糯米30克混合

超前炒熟,用果汁机打成粗米粉,待

趁腌肉片的岁月来做莲茎夹子;热水

加酵母、糖混合搅匀,静置5分钟加

炼乳搅匀,倒入面粉里,用竹筷将面

粉搅散成雪花状,出席芝麻油揉成光滑

的面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵

面团发酵至原体2倍,约50分钟

收取面团揉出空气,案板上撒些面粉

,用擀面杖擀成0.4毫米的厚片,再

用直径9分米的圈子切模压出圆形面

在面片59%处刷上油

下一场对叠

在中游捏出莲花茎叶柄,用篦子从当中间

至两侧压出后生可畏共五条痕印,

再用梳子前端将两侧痕印往里推,形

成莲茎状,莲花茎夹生胚全体做完

放入蒸锅,盖上锅盖,醒发15分钟

醒发好后,温火烧开转中型Mini火蒸12分

钟关火,闷3-5分钟即可

烟熏好的肉类中到场米糊拌匀继续腌

制30分钟

将烟熏好的肉片码入扣碗里(肉皮朝

下卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎上蒸锅蒸约1个半钟头(水开后

调中型Mini火卡塔 尔(英语:State of Qatar)

蒸肉的时日到了,关火闷3至5分钟,

减低到温热,抽取

折扣在盘中

边缘放上莲花茎夹,上桌享用

自制回锅肉粉

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用料

数见不鲜香米50g;江米50g;十七香适合的数量;花生少量;芝麻适合的量;盐适合的数量

做法

大米:糯米=1:1

粳米和江米一同浸泡3小时

将具有资料风干水分(可用厨房纸吸干多余的水分卡塔尔国,锅里不放油,中山大学火干焙米花生芝麻

湿气蒸发后转大火稳步烤黄粳米和籼糯

到中湖蓝,况兼像爆米花同样被炸开花就足以盛出,放凉

去花生皮(焙过的花生皮轻清劲风度翩翩撮就掉了卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,用擀面杖擀碎(也能够用球磨机,但是注意不要弄的太碎,照旧要保留一定的微粒,作者觉着用擀面杖擀出来的就很香,还应该有花生的油香味儿,出手擀吧卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

擀碎后踏入盐十一香(五香粉也得以,笔者都放了,好像味道更广大卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎拌匀

米糊蒸肉

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用料

大米;五花肉;花椒;生抽;红烧汁;老抽;糖;盐;鸡粉

做法

香米加几粒花椒放进铁锅

始发干炒,等待糯米出来米香味,稍稍发黄就足以出锅了

籼米盛出来凉透

放到料理机里

打成婴儿米粉

分选上好三层肉

切大片,稍稍厚一点可口

投入香油

插足粉蒸汁

加盟食盐

投入味之素

参预白砂糖

掺和均匀盐渍十二分钟入味

步向米糊

略微加一点油和水幸免肉在蒸制的经过中变干

把肉片排到碗中

松手蒸锅里,中火蒸制二个钟头十几分钟。

锅里的水记得三回填满,不然就干锅了喔!

出锅

菲菲啊!

粉蒸肉

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用料

三层肉;大米蒸肉粉;籼糯蒸肉粉;豌豆;花椒蒸肉粉;花椒粉腌肉料;五香粉腌肉料;葱姜汁腌肉料;腐乳腌肉料;伏汁酒腌肉料;糖色腌肉料;蒜蓉辣酱腌肉料;生抽腌肉料

做法

黑米和籼糯混合均匀,加10粒花椒,入锅文火炒至发黄

放凉

用料理机打成粗颗粒米粉

另取花椒炒至微焦,香味浓重

放凉后捣成粉,只怕用果汁机打成粉

三层肉洗净控干水,切大薄片

插手腐乳、糊酒、糖色。腐乳要碾碎

世袭加盟剁细的蒜蓉酱、五香粉、花椒粉和少数生抽

加盟蒸肉粉和豌豆,通透到底掺和均匀,用葱姜汁调解干燥湿润度

取深盘,盘底铺豌豆

地点次序分明码好肉片,盖锡纸

冷水上锅,慢火烧开后转文火蒸1.5钟头

粉蒸肉

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用料

大米;大料;八角;五花肉;姜末;料酒;胡椒;生抽;老抽;豆瓣酱;盐;水;豆芽;红薯;山药

做法

先希图好些许四处可以预知的八角、八角,用刀背剁成小块,然后盛一些不足为奇吃的稻米碾碎,放在锅里一齐炒,大火,不停的,炒,直到米粒形成开始发黄就可以啦~(那正是大家叫的蒸肉粉卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

三层肉,这么些回锅肉有一点点点肥才好吃,正是三层肉,去菜商场让菜贩切的时候,嘱咐下,切稍许厚一点,太薄了口感会差,蒸熟后,也正如未有型

.切好后,用清水微微泡一下,做下清洁,被泡过的肉,水分丰硕,也正如和观众融入~

接下来思量四个大碗,归入紫姜沫、料酒、胡椒、酱油、生抽、香辣酱、盐,放点水,生机勃勃共混合

再和管理干净的肉一同混合,让肉和料丰盛MIX,放置15分钟。

本条15分钟等待的时日,大家来希图梅菜扣肉垫底的食物的原料,很自由的,笔者比较爱放地瓜、洋芋、山芋,放绿豆芽,喜欢吃主食的还足以放饼,想放怎么放什么,你开玩笑就好^_^

自己用来蒸肉的器皿是竹子蒸笼,它的好处是底下不是密闭的,蒸出来肥腻的油能够顺势滴到锅底,吃上去相比较不荒谬,何况还会蒸出竹子的清香味哟~

那张你或然看不出来,笔者家买的是竹子底不锈钢边

最终吧,就是米粉肉蒸的时间长度了,日常的话20秒钟+就够了,但是自身个人喜好蒸的软烂一些,把肥肉的油全部给自个儿蒸出来滴下去,那样吃起来即入口即化也不怕胖哦,况且必然要大幅相间的一整块吃下来,口感才叫好!

粉蒸肉

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用料

蒸肉粉;大排4块(500g左右,也得以是肋排或肉类卡塔尔国;大米120g;花椒、黄椒、八角、半天腰适当的量;白烧用的生抽2小匙;东坡肉;土豆300g;花雕4大匙;鲜老抽2大匙;香油2大匙;盐1/2小匙;砂糖1小匙(香港人口味,不喜勿加卡塔 尔(英语:State of Qatar);老姜粉51%小匙;葱2根,切成葱末;莲茎适当的量

做法

蒸肉粉作法:

花椒、杭椒、八角、半天腰放在小碗中备用。

粳米淘洗干净,放在温热的锅里,连忙干炒。必必要快捷,不然轻易粘哦,把粳米炒干。

翻翻打算好的香水,炒至清水蓝。

撒入老抽,快捷炒匀。

炒好的白米放凉后,微微挑出一些香水(制止味道过浓,要是便是珍视重口味,这就一而再再而三放里面吧卡塔 尔(英语:State of Qatar)。然后用食物料理机磨成粗粉就能够。

瓜仔肉作法:

管理大排,固然旁边带着皮的,就要把皮剪断,否则肉肉的蒸的时候,受热收缩,就便于感觉肉肉很老很紧实的。

管理好了以往,参加全部的腌料盐渍最少2钟头,留宿最棒了哇。如果烟熏的光阴远远不足充足的,个么就多加55%小匙盐。

马铃薯削皮切成丝后,裹意气风发层蒸肉粉,归入铺好莲茎的蒸笼中。

熏制好的大排上边裹上厚厚后生可畏层蒸肉粉,铺在洋山芋上面。

冷水上锅,中山高校火蒸60分钟。肉应该就很酥烂啦~入口即化哟~

荷香回锅肉

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用料

三层肉500g;江米150g;莲茎3张;马铃薯1个;芝麻酱2汤勺;郫县辣酱2舀汤的小勺;生抽2茶匙;酱油2调羹;料酒1茶匙;米酒杭椒3个;八角2个;油小量

做法

备料。锅里加少些油,归入蒜茸辣酱和郫县辣酱稍炸一下,备用。三层肉切成厚不超越5mm的大片

肉中步向酱油2茶匙,老抽2汤勺,黄酒1茶匙,还会有炸好的酱拌匀,熏制20分钟。莲花茎洗净,分成几片

米倒入锅中,参加浮椒和八角中火翻搅至米发黄。冷却后,挑出黄椒和八角加入肉中,把米参加料理机中打成超粗的粉状。加入腌好的肉中,拌匀

小蒸屉中先铺几片马铃薯,然后铺上肉。蒸锅中加足量水,归入小蒸屉,文火烧开后转中火,蒸90分钟

粉蒸肉

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用料

三层肉生龙活虎斤;蒸肉蔬菜泥生机勃勃袋;红苕半斤;带豆一小把;玉茭半根;盐少些;生抽老抽10mL

做法

木薯去皮滚刀切块,姜豆切小段,包米切小块,加入蒸肉奶粉拌匀,待用。

三层肉洗净,切成5mm的厚片,用盐、老抽、腐人奶拌匀,腌半小时。

将观者拌入肉中,参预一丝丝水,后生可畏边拌生龙活虎边揉,使米糊越来越好地包裹在肉上,放置一时辰,使米粉充裕接收水分。

在蒸笼尾巴部分垫上莲茎,放入红苕、挂豆角、大芦粟,将五花肉井井有条地摆放在表面,必定要盖住蔬菜。

蒸锅里归入适合的数量的水,温火SAIC后,转中型Mini火蒸40秒钟左右。

蒸好的肉在上桌前撒上葱段,开吃!

阿鹅瓜仔肉

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用料

三层肉适当的量(依据亲人喜欢及食用人数卡塔尔;芋艿(洋芋、藕、红薯、角豆等卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎适合的量(根据亲人喜欢及友好心态搭配卡塔 尔(英语:State of Qatar);蒸肉粉少年老成袋;大蒜3个;老姜3片;羊角葱2根

做法

第大器晚成把所需的食物原料思索好,芋艿削皮;五花肉切条;蒸肉粉调味品包展开。

蒸肉粉分许多种气味,但亲属很欣赏腐乳水口味的,所以制作时日常意况会选用这种。日常腐人奶口味的分为七个调味剂包,生龙活虎包米粉,风华正茂包腐人乳,将其混合均匀。(日常前面有选用验证卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎

然则时辰候家里会做原味的梅菜扣肉,味道也极度棒,一向认为原味的才是能够的广东气味,这里就不表了。如有须要能够私信告知。

混合米粉酱汁时,个人爱好加点水。平常小勺加3勺。。

因为五花肉、排骨之类的是肉类,难免有肉腥味。个人创造时就赏识加入一些蒜瓣、老姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加,量多量少,依照个人喜好。

把三层肉及毛芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先归入青芋,再放三层肉,因为肉类比比较简单于吸取酱汁。

那是犬牙相制好的食物材料,锅底还未明了余留大块奶粉酱汁算好。

先把青芋码好打底,再把三层肉平铺在番葛下面,必必要让每块甘薯上都有三层肉。那样在蒸的时候,三层肉的肉油才会趁着高温渐渐的通过毛芋头分解到碗底。因而打底的蔬菜会比肉好吃,呵呵,个人观点。若是食物的材料码好后,有的时候光先静置三时辰到1个钟头再蒸,食物的材料会更鲜美。

放入高压锅可能气压锅、或许更古板的蒸锅蒸制。高压锅我平日抑遏40-50分钟。蒸锅则起码1个钟头。出锅前撒些切碎的葱。家里某个人欢欣出锅趁热时让本身撒点醋。那些随个人喜好。

蒸好的肉肉。

下边包车型客车软糯的金薯。

粉蒸肉

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用料

三层肉;姜;甜面酱;黄酒;老抽;老抽;糖;芝麻油;腐人奶可忽略;蔬菜泥质感;粳米;干花椒1根;大料2颗;花椒8-10粒;配菜可忽视;山芋,马铃薯,芋艿或莲花茎

做法

打算干活:1.三层肉切成条,不要太薄,0.6cm左右;葱姜切末

三层肉片放姜末,甜面酱,花雕,老抽,酱油,糖,麻油,腐人奶等,充足搅动,烟熏起码15分钟。

炒米糊:将一小碗米归入锅中,加干黄椒1根,大料2颗,花椒粒8-10颗归入锅中同米一齐炒,温火炒至米粒发黄,倒出,稍凉后倒入搅拌机里打成米糊,粉别太碎,打成小小的颗粒就好!懒得炒蔬菜泥的话买现有的也足以滴。

将观众与肉丰盛搅动,让每片肉均匀滴裹上观者,再盐渍15分钟。

锅中放充分热水,当时可将腌好的肉摆入较浅的碗中,碗中稍加抹一点油,(一点就好,因为五花肉一会儿还有大概会出油卡塔 尔(阿拉伯语:قطر‎,肉皮最棒朝下,开锅后放入蒸锅内文火蒸90分钟左右,(万一水远远不足需立即增多热水卡塔尔国

出锅后可将碗倒扣,撒上切碎的葱,就能够享受美味的梅菜扣肉啦!

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