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窘迫又美味可口的素丸子,虾肉肉丸酿口蘑

食材清单

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虾仁 3个 五花肉馅儿 150g
蛋清 1个 葱姜末 少许
胡椒粉 少许 生抽 1勺
盐 1小勺 香油 1小勺
口蘑 6个 淀粉 1勺

食材

烹饪步骤

丸子:鸡胸肉1块、麦片20g、口蘑2朵、鸡蛋1只、苹果1/4个,

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盐、黑胡椒、柠檬汁少许

步骤1

料汁:姜、蒜、清水1小杯,低盐酱油1勺,红酒醋1茶匙,无味纯藕粉2茶匙、盐、黑胡椒、柠檬汁少许

五花肉馅依次加入葱姜末、一个蛋清、生抽、胡椒粉、盐搅拌均匀。

步骤

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  1. 将鸡胸肉泡掉血水、洗净;

步骤2

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搅拌起筋后再加入一勺淀粉,继续搅拌。

  1. 切除多余脂肪和筋膜;

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步骤3

  1. 放入料理机搅拌成肉泥;

加入一勺香油继续搅拌,直到觉得阻力有点大时停止。

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  1. 将青椒、口蘑、苹果也一并绞碎;

步骤4

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口蘑去蒂,洗干净备用。一定不要选太大的口蘑,这道菜最好的食用方法就是肉馅儿和口蘑同时在口腔里嚼动时爆发出的特殊口感。

  1. 放入容器,打入鸡蛋、加入燕麦片、柠檬汁;

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步骤5

  1. 顺时针搅拌抱团;

肉馅变得好粘,挑起适量的肉馅放入口蘑的凹陷处,团成丸子。

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  1. 搅拌到食材相互抱团即可;

步骤6

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虾仁切好,每个丸子上放半只虾仁。入蒸锅,水开后蒸10分钟。

  1. 码到油布上,烤箱上下火220度烤18分钟(根据丸子不同需调整时间);

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步骤7

  1. 这时切碎少许姜蒜,加入清水、低盐酱油、红酒醋;

出锅啦,撒上少许香葱碎,是不是美美的?

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  1. 加入藕粉;

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  1. 小火加热搅拌至粘稠即可;

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  1. 容器底层码好烤好的丸子;

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  1. 趁热倒入料汁,取适量香菜点缀食用。

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番茄丸子的做法

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用料:三分肥七分瘦的猪肉末三两、鸡蛋一个、番茄半斤、葱两棵、老姜一小块、生菜(任何绿叶蔬菜都可以)三两、淀粉半汤勺、盐、味精适量。

做法:

1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉(留约一小匙兑成水淀粉)、半汤勺水。

2、顺同一方向搅打上劲。

3、番茄去皮、籽后切片;菜叶洗净;葱切段;老姜切片。

4、锅中放清水浇沸后改小火,将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。

5、锅中放油烧至四成热,下葱段、姜片炒出香味。

6、加入约三两煮丸子的汤烧沸,约一分钟后将葱姜捞出不要。

7、下丸子烧沸。

8、下盐、菜叶、番茄烧沸,再下味精。

9、勾芡,铲匀后起锅装盘即成。

清蒸莲藕丸子,清甜鲜美,绝不会吃腻。

材料:猪肉馅200克,莲藕1节,橄榄油2勺,盐3克,姜1块,葱1根,耗油1勺,淀粉10克

第一步:

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猪精瘦肉剁馅加生姜末10克、葱末10克、盐,加入适量清水搅打均匀、再加入橄榄油3克、精盐调制入味;

第二步:

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白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎;

第三步:

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将藕碎倒入肉馅中,与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲;

第四步:

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用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子,团好的丸子摆放在盘中;

第五步:

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锅里加适量水烧开后,将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上大火蒸15分钟;

第六步:

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另起一锅加入少量的清水或高汤烧开,调入盐少许,蚝油少许调味;

第七步:

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最后倒入少许薄芡勾芡淋在丸子上即可。

做好的丸子糯软清香,鲜美之外还透着一股藕的清甜,最重要的是营养丰富,非常适合老人和孩子吃。

四喜丸子

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材料:猪肉馅 500克、大葱 100克、姜 50、鸡蛋 1个、香油 少许、老抽 1小勺、食盐 1茶匙、鸡精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 适量、水 适量

做法:

1、准备食材,五花肉馅600克,葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许,鸡蛋清一个

2、先往肉馅里放入少许香油,然后朝着一个方向搅拌

3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均,然后分次加入葱水,每次少加一点,全部搅拌匀均后,再放入分次姜水继续

4、加入少许的盐,鸡精,蛋精继续进朝一个方向搅拌,紧接着倒入水淀粉。用力搅拌,到搅拌不动为止

5、用手掌来回摔打几次肉馅,然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子

6、炸制。锅内倒入油,油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸

7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用

8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可

9、将丸子摆到盘中,锅中倒入一些蒸丸子的汤,烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌

香菇酿肉丸

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by缘豆儿

· 主料 ·

鲜香菇 | 6只

肉末 | 100克

玉米粒 | 15克

豌豆 | 15克

红椒 | 10克

枸杞 | 6粒

· 辅料 ·

姜 | 2片

小葱 | 1根

生抽 | 1汤匙

淀粉 | 适量

胡椒粉 | 少许

盐 | 适量

芝麻油 | 适量

食用油 | 适量

· 做法 ·

1.备好材料。玉米、豌豆、红椒、姜片、葱白切碎末加入到肉末中。先加盐、胡椒粉、生抽拌匀,再加入适量淀粉搅拌上劲,再淋入芝麻油拌匀。

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2.锅中加水烧开,加点盐和食用油,放入洗净去蒂的香菇煮1分钟后捞出。取香菇,在菌盖的褶皱处抹上少许淀粉。

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  1. 肉末捏成肉丸子放入香菇中,捏紧,摆在盘中,放上洗净的枸杞。

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4.放入蒸汽炉中。设定时间蒸15分钟。没有蒸箱用蒸锅也可以。蒸好结束后用蒸汽炉配的手套拿出来。

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8. 把蒸出来的汁水倒在小锅中,加点油烧开,淋在香菇肉丸上,撒上葱花就可以了。

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